但是菠菜煮豆腐又是一种人们喜爱吃的菜，只要煮的方法得当，就可以减少它的不利因素。先把菠菜放在较多的开水中煮3分钟后捞出来，菠菜中的草酸就会有80％溶在汤内，而菠菜仍能保持绿色及其所含的胡萝卜素，营养损失较少。倒掉煮菠菜的汤，再把用开水煮过的菠菜与豆腐一块加水煮，这样食用既味道鲜美又保持了各自的营养价值。因此，菠菜不论是单独炒或者煮，还是与其他食物同煮，最好都先放在开水中焯一下，倒去汤再烹调。
为什么不宜用松香除禽畜毛？
有人将工业用的熟松香或含有杂质的生松香加热融化，用来清除鸡、鸭和猪头、猪蹄上的细毛。这种方法虽然省工、省时，但松香在高温融化过程中，会污染禽、畜和水及空气，影响食品卫生和环境卫生，因此还是采用机械方法去毛好。
为什么蜂蜜冒泡不宜久存？
新鲜蜂蜜，色正味美，如若蜂蜜的表面析出许多小的气泡，虽非绝对有毒，但已不能继续保存了。因为蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄糖具有较强的吸水性。如果存放不当，蜂蜜的含水量就会逐渐增多，当含水量超过20％时，酵母菌将会大量繁殖，分解蜂蜜中的营养成分，导致蜂蜜变质。因此蜂蜜冒泡不宜久存，且食用前必需消毒、灭菌。
为何忌面对面睡觉？
有些家庭人与人之间面对面睡觉。比如恩爱夫妻之间，母子之间，往往是面对面而睡，表现出双方的恩爱和关心，这种睡觉方式对双方身体健康都有害。
我们知道，在人体内以脑组织的耗氧量最大。一般情况下，成人的脑组织占全身耗氧量的1／6左右。两个人面对面地睡觉时，双方长时间吸收的气体大部分是对方呼出来的“废气”。这样由于氧气吸入不足，使睡眠中枢的兴奋性受到抑制，出现疲劳，因而容易产生睡不深或多梦等现象。同时，因睡眠中枢兴奋性受到抑制而出现的疲劳，其恢复过程比较缓慢，使人醒后仍感到昏沉，萎靡不振。
两人经常面对面睡觉，还有可能引起大脑的睡眠中枢兴奋和抑制功能发生障碍，出现记忆力减退，思维分析能力下降，以致影响工作和学习。
因此，面对面睡觉是一种不好的习惯，应加以克服。
为什么忌高枕？
有一种说法，“高枕无忧”，即指人在睡眠时枕高枕头，对人有益无害，所以有的人就枕起高枕头来。这种说法是不科学的，而且长期枕高枕头睡觉是有害的。
有人做实验，把2000个枕头分为不同高度的几组，对躺在上面的人进行脑电图检测，发现枕头高度在6～9厘米时，脑电图最早出现平稳的休息波形，说明此高度对人的休息很适宜。专家指出，如果人长期采用过高枕头，头部被固定在前屈位，天长日久，头部的骨骼就会出现形态上的改变，还会出现肩酸、脖子痛、头痛等症状。有人对104人进行调查，发现在58例颈椎病患者中有44例用高枕头睡眠。这说明，高枕与颈椎病的发病有一定的关系。这是因为高枕仰卧或侧卧时，颈部呈过度屈曲状态，久之使颈椎周围韧带以及椎体间纤维环受牵拉损伤而松弛，使内源性稳定减退，造成脊柱失稳；不同姿势的高枕卧位使椎体间异常活动增加，刺激骨膜下新生骨形成，产生骨刺；由于椎体缘韧带、关节囊长期受牵拉，也可出现头昏、颈椎部不适、疼痛、上肢麻木和无力；重者出现脑部缺血和脊髓受压症状，如眩晕、耳鸣、恶心、肢软无力和排尿障碍等。由以上种种病症来看，高枕绝不是无忧，而是会发生很多疾病。
专家指出，一般说，人在睡眠时枕6～9厘米高的低枕为宜，有益于身体健康。也有的要求枕头的规格为：高度一般以10～15厘米为宜，宽度应为25～30厘米，长度为55～60厘米。这样的枕头高度在侧卧时颈椎在正中位，仰卧时，保持了颈椎的弧度，颈部肌肉得到放松。
枕头的使用方法也应讲究：将枕头大部分枕于颈部，小部分枕于头部，填平后背，使颈部下面有舒适的依靠，让颈肌位置合适，得以放松。枕头有“枕颈不枕头”的说法。
枕头也不宜过低。有些人睡觉不用枕头或枕头过低，致使头部位置过低，头部血管容易充血，睡醒以后，头部常有发胀的感觉，脸部或眼皮还有浮肿现象。因为人的颈椎是向前凸的，如果不用枕头或枕头过低，入睡时，颈部肌肉得不到放松休息，醒来后，轻者感到颈部酸痛，重则产生颈部肌肉强直，即“落枕”，因此枕头也不可过低。
为何夏天炎热忌贪凉？
夏日烈日炎炎，气温闷热，人们会因气温高、湿度大，体内的水分难以蒸发，感到炎热难耐，因此，有很多人特别喜欢贪凉，他们是想尽一切办法贪凉，而且越凉越好。其实，过于贪凉并不好，很容易招致疾病。
①贪凉休息。在一些夏季气候炎热的地区，有很多人晚间在室外席地而睡，有的卧在过道通风处，有的躺在树下、墙根或其他风口处睡觉，也有的在室内睡觉时门窗全部打开。凉风吹拂身体当时觉得舒服痛快，也容易睡着，但醒来却常常感到不适，浑身肌肉发紧，关节酸痛，精神疲倦，甚至发生腹痛、腹泻等消化道症状。更为严重的是，有的人在大汗淋漓时躺在迎风处，就会发生面神经麻痹、末梢神经炎和心脑血管等疾病，只得去医院医治。就是平常休息，也不应在风道口，只要找一个较凉快点的地方即可。
②贪凉冷饮。有些人在夏天喜欢大量吃冷食冷饮。这些东西吃起来虽然凉爽可口，但其会影响食欲，不利消化，还会因过度刺激胃肠道黏膜，引起局部血管收缩，导致消化道缺血、缺氧，发生胃肠功能紊乱。如果原有慢性胃炎或胃及十二指肠溃疡的人，很可能引起急性发作，特别是在饮用冰镇汽水后，可能导致胃及十二指肠穿孔大出血而危及生命。夏季炎热时，多喝些凉开水或吃些西瓜之类的瓜果就可以了，既可以消暑，又不伤害身体健康，吃瓜果还可增加营养。
③久吹电风扇。炎热的夏日适当吹吹电风扇，可以取凉。但有的人贪凉过度，常整夜靠电风扇纳凉。吹电风扇时间过长，把皮肤吹得冰凉，导致体内水分大量耗损，次日醒来头昏脑涨，精神萎靡，食欲不振。有时还可由于鼻腔过于干燥而发生鼻出血，或者发生感冒，甚至引起支气管炎、肺炎、肠胃炎等症。也有的中老年人整夜吹电风扇，危及生命，吹电风扇不当而被吹死的例子确实发生过。
夏季纳凉、喝冷饮、吹电风扇可谓人皆有之，也是人们夏季生活中离不开的事，但必须有度，任何好事过度，就有可能变成坏事，如果不加控制，势必造成对人体健康的危害。
为什么忌经常戴太阳镜？
现在戴太阳镜的人越来越多，戴太阳镜的目的不外乎两个方面：一是为了保护视力，防止阳光过度照射；二是年轻人佩戴一副太阳镜显得更时髦，更“派”，给人增加了风度和秀美。太阳镜的镜片多为树脂片，比玻璃镜片轻一半，耐冲力又比玻璃镜片高几倍，而且受冲后只是出现裂缝，不会像玻璃那样四处飞溅，伤害眼睛。太阳镜的确能防止和减少强烈阳光对眼睛的损害，起到保护眼睛的作用。
但是，有的人不分室内室外，甚至看电影、电视时也要戴太阳镜，这样势必会加重眼睛的调节负担，引起眼肌紧张和疲劳，使视力下降，视物模糊，严重时会产生头痛、头晕、眼花和不能久视等症状。所以，戴太阳镜应以在室外太阳光或其他光线强烈的条件下戴为宜，而且戴时间长了，要摘下来休息一下眼睛。
戴太阳镜还要特别注意质量。检验太阳镜对视力有没有影响，其标准在于它的屈光度，如果不能做到屈光度等于零，而是有一定的近视度，长时间和经常戴，眼睛就会发生疲劳症状，影响视力。此外，树脂镜片也易磨损，磨损的镜片对视力不利，不要再戴用了；塑料镜片制作的太阳镜，十分粗劣，厚薄不一，透光度差，对视力不利，尤其对儿童视力发育有影响，不能用。
微波对人体有哪些影响？
现在微波发展迅速，电视、通讯以及家庭都广泛运用。微波炉发展很快，很多城市家庭用上了微波炉。微波，人看不见，也感觉不到，因而很多人认为微波对人体没有影响，使用时也就不注意防护。其实，微波对人的影响也是不小的。
微波与无线电一样，同属于电磁波，但微波的波长较短而频率高。微波对生物体造成的危害主要是它的“加热”作用。微波照射到生物体上，一部分被反射回去，一部分被吸收。由于微波的穿透力大，不仅可使皮肤表面“加热”，而且还可以使深部组织“加热”；更由于深部组织散热困难，所以升温速度比表面皮肤快，当人们还未感到皮肤疼痛时，深部组织已受到损伤。人体就是在不知不觉中受到了微波的损害。
因此，在有微波的场所要安装防护屏，工作的人员要穿防护服装；同时，适当降低环境温度，也有利于防止微波的侵害。
坐车有哪三忌？
一忌在车上看书。在车上看书，注意力难以集中，而且损害视力。车身摇摆，马达噪声，干扰学习的注意力，眼睛也盯不准字行，使眼睛非常费力，而且也干扰大脑的记忆力。这种情况极易造成近视眼和神经衰弱。
二忌在车上睡觉。在车上睡觉，因车身摇摆不定，人处在动荡的环境中，大脑不可能得到休息和调节，有碍脑细胞的新陈代谢，会造成功能损害。有时遇到险情，司机来个急刹车，睡觉的人被惊醒，中枢神经受刺激，更对身体不利，有时还可能颠坏了身体。
三忌在车上吃东西。在车上吃东西更不好。车上各种病人都可能有，细菌飞扬，再加上车内空气污浊，极易传染疾病。
因此，在乘汽车时，要集中精力坐车，不要看书、看报，也不要睡觉、吃东西，以保证乘车安全。
为何睡前忌进食？
睡前进食，容易使食物停滞在胃里，促使大脑兴奋性提高，使人难以入睡。即使入睡了，还会产生咬牙、梦语、遗尿和做噩梦。另外，还会加重脑部的供血不足，容易引起中风。