原 料：
紫豇豆400克，花椒、嫩姜块各少许，食用油、盐、芝麻酱、白糖、味精、米醋、酱油、香油、红油各适量。
制作过程：
1.紫豇豆洗净，掐去两端，切成段；花椒和切碎的辣椒放锅内煸炒，出锅擀压成末备用；嫩姜块切丝，放入烧热的花生油锅内炒出香味，出锅倒在碗里成姜汁油。
2.锅置火上，放清水煮沸，加上少许盐，放入豇豆段焯至熟，捞出放冷水中过凉，控干，码在盘内。
3.把芝麻酱放碗里，加少许清水煮开，加上花椒末、姜汁油、米醋、酱油、盐、白糖、味精、香油和红油调匀成汁，淋在紫豇豆上面即可。
营养功效：
豇豆性味甘平，有健脾肾、生精髓的功效，特别适合于老年人，尤其是食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者。
小贴士
豇豆烹饪时间不宜过长，以免其营养流失。