原 料：
山药、玉米各150克，鸡胸肉150克，鸡蛋清20毫升，面粉15克，葱末5克，食用油25毫升，熟鸡油10毫升，水淀粉25克，盐3克，糖25克，鸡汤100毫升。
制作过程：
1.山药、玉米洗净，山药去皮切粒，玉米取粒备用；鸡胸肉切成丁，放碗里，加入鸡蛋清、淀粉和面粉上浆抓匀，放沸水锅内焯一下，捞出。
2.锅置火上，放清水煮沸，放入山药粒和玉米粒煮3分钟，捞出控净水分。
3.净锅放油烧热，用葱末炝锅，加上鸡汤、盐、糖烧沸，倒入鸡丁、山药粒和玉米粒烧烩几分钟，用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅装盘上桌即可。
营养功效：
此菜有滋肾益精、排毒美颜，健脾止泄，消食导滞的作用。
小贴士
新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。