原 料：
芡实15克，鸡蛋4个，鸡肉100克，青虾10只，鱼滑100克，香菇5个，葱花少许，鸡汤1500毫升，料酒、盐、酱油等各适量。
制作过程：
1.芡实用鸡汤，放入锅内用小火煎约1小时，煎至约1000毫升时离火备用；青虾剥皮去肠，鸡肉切成细丁，共放入碗内，用料酒、少量盐浸渍着备用；鲜香菇去蒂切丝，鱼滑抓至烂。
2.将各种原料放入1只大碗或大盅内；芡实汤与打散的鸡蛋混和匀，加盐、酱油等调好味，将其中八成倒入大碗内，留下两成待用。
3.将大碗放入蒸笼内，用小火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，将留下的两成蛋汁浇在上面，继续蒸5～6分钟，撒上葱花即成。
营养功效：
芡实味甘涩平，具有补脾胃、益肾固精、祛湿止泻作用。
小贴士
芡实一次不要吃得过多；在秋季用芡实煮粥可健身体、强筋骨和耳聪目顺。