在很多国家人们为了治疗疾病和强壮身体食用生蚂蚁或蚂蚊粉已不足为奇。可是将蚂蚁做为菜肴招待贵宾还实不多见。令人惊奇的是，哥伦比亚的烤蚂蚁确确实实成了名菜，它吸引着众多慕名而来的人们。
当地人在捉蚂蚁准备加工哥伦比亚的烤蚂蚁，是用一种“大臀部蚂蚁”加工制做的。据说，在哥伦比亚这种蚂蚁只产于桑坦德省。当地的印第安人早在西班牙人到达美洲之前就把蚂蚁作为菜肴了。他们制做烤蚂蚁的方法很简单，将蚂蚁放在平底铁锅或陶制锅上烤，当一个个比花生米略小一点的蚂蚁被烤好后，便可根据每个人的爱好加放一些佐料食用了。这种烤蚂蚁既香且脆，吃起来余味无穷。当地印第安人还喜欢把蚂蚁同煮熟的木薯等糅合在一起做蚂蚁饼吃，有人认为这种吃法比烤着吃更佳；也有些印第安人喜食生蚂蚁。
正在烤制的蚂蚁
随着人们不断追求饮食营养和讲究摄取营养价值高的食物，蚂蚁的营养价值已被哥伦比亚人所公认。为此，哥伦比亚食用蚂蚁的人越来越多。在首都波哥大，卖油炒蚂蚁的摊贩沿街可见。其他大城市也有出售烤蚂蚁的，许多好奇的外国人也争相购买。