用料：净土鸭 火腿 肘子 羊肚菌 清汤 盐 酒 味精 葱 姜
制作：1.将净土鸭焯水至去血水后洗净。2.用沙锅加清汤、酒、葱、姜、土鸭、火腿、肘子烧开，用文火烧3小时后，加入羊肚菌再烧半小时，加盐、味精调味即可。
特点：味鲜香，鸭酥烂。
关键：在烧的过程中不能把盖子盖住，要留小缝在烧至3小时后，去掉葱、姜再放菌。洗菌先用生粉捏一下后，再用水洗净，可将泥沙去净。
（李书科制作）
