一、贮藏特性
葡萄因不同品种和不同地理起源，其耐贮性也有很大的差别。一般认为欧洲种葡萄比美洲种葡萄耐贮藏，欧洲种东方品种群的品种比西欧品种群和黑海品种群的品种耐贮藏。晚熟品种比早、中熟品种耐贮藏。晚熟品种中穗梗木质化程度高、果皮稍厚、果肉丰满、果面覆盖蜡质较多、果粒硬度大、含糖量高，如红提、龙眼、紫玫瑰香等品种耐贮藏。河北宣化的李子香，黑龙江的美洲红和红香水等品种耐贮藏性也很好。另外，巨峰、黑奥林、白莲子、粉红太妃、红鸡心、脆红、新玫瑰、瑞必尔、黑汉等品种耐贮藏性也较好。总体来看，有色品种较无色品种耐贮，含糖量高较含糖量低者耐贮。
二、保鲜条件
贮藏环境中温度控制在-1～0℃；相对湿度控制在90％～95％；气体控制氧气在2％～3％、二氧化碳在2％～5％为宜。有些品种对二氧化碳忍受能力可达5％～10％。
三、保鲜技术
（1）葡萄采前10天内禁止灌水，否则贮藏期间易裂果。贮藏用葡萄应适时晚采，含糖量尽可能提高，有利于长贮。
（2）结合预冷可进行二氧化硫的熏蒸处理，用量2．3克／立方米。
（3）入贮前要对库房进行彻底清扫和消毒处理，并在使用前2~3天开机，使库温降到-2℃以下，增加库容冷量，避免葡萄入库后，不能及时降到要求的贮藏温度。
（4）入库时要按要求进行垛码，注意留出缝隙和通道。
（5）按贮藏条件要求进行正常的温、湿度管理，为了避免在贮藏期间出现因真菌引起的各种病害，可每1～2个月进行1次熏硫处理。