原 料：
糯米200克，猪前蹄1个、白扁豆50克，料酒、葱结、姜块、盐和味精各少许。
制作过程：
1.猪前蹄刮毛斩件，用沸水稍焯后洗净；糯米洗净，浸泡30分钟；姜、葱分别洗净，姜去皮待用。2.锅中注入足量清水，煮沸后加入猪前蹄稍煮，并撇去浮沫。
3.加入糯米、白扁豆、料酒、葱结、姜块，以文火炖烧，食用时加入盐和味精即可。
营养功效
扁豆营养相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、维生素A原、酪氨酸酶等成分。常食可以健脾益气，化湿消暑，且有一定的防癌效果。
小贴士
据说从唐朝开始，人们就会赠送猪蹄给赶考的考生。这是因为猪蹄和“朱题”谐音。寓意考生能够金榜题名，成为将相。