文学泉，又名陆子泉，俗称三眼井。在湖北省天门市城北门外。天门市在唐时为复州竟陵县，是茶圣陆羽的故乡。相传，陆羽在玄宗天宝年间，游历江南之前，曾在此汲水煎茶。因陆羽曾诏拜“太子文学，徙太常寺太祝”，故以“文学”名其泉。
陆子泉，在清代之前的数百年间，早已湮没，无迹可寻。清乾隆三十三年（公元1768年），因天旱无雨，居民们掘荷池寻水，得断碑一块，上刻有“文学”字迹，遂喜得泉水，清甘而冽，即甃井、建亭、立碑，以庆得水，并复胜迹。后亭被毁，新中国成立后重新修葺。此井口径90厘米，上覆八字形巨石，凿三孔作“品”字状，甚为别致。井后碑亭，为木结构建筑，六角重檐攒尖顶。内立石碑，正面题“文学泉”三字，背面题“品茶真迹”四字，字体苍劲古朴。亭后小庙，壁嵌片石，线刻陆羽小像，端坐品茶，颇有风雅之趣。像旁镌有许多名人诗词，井泉周围环以荷塘，波光潋滟，荷花飘香；岸柳摇曳，村舍掩映，别具秀丽风光。
三游洞下陆游泉
囊中日铸传天下
不是名泉不合尝
——陆游
三游洞，在西陵峡中灯影峡下游江北，距湖北省宜昌市10公里。唐元和十四年（819年）白居易、元微之、白行简三人曾来此寻幽探胜，赋诗抒怀，并由白居易撰《三游洞序》以纪其事。此洞始名“三游”。宋代苏洵、苏轼、苏辙父子三人赴京城开封应试，途经夷陵，亦曾同游三游洞，也题诗一首于洞壁之上，现今仍存。洞前高山夹峙，有清澈可见的下牢溪绕洞而过；登上洞顶，可一览南津关上长江中游河段险夷交替的壮丽景色。
改革开放以来，宜昌的旅游部门已将三游洞列为西陵峡口第一景观。修复和新建了一批新的景点：其中有立于洞室栩栩如生的白居易、白行简、元稹三尊大型汉白玉塑像，有拔地而起俯视奔腾大江的至喜亭；还有威风凛凛擂鼓督师的猛张飞等等；山道中的峡口长廊、山谷亭、军垒遗址等名胜古迹。真可谓是“夷陵有夷山，夷山多古洞。三游最著名，喧传自唐宋”。三游洞这座古今闻名的艺术殿堂与举世瞩目的长江葛洲坝毗邻，更是增添了它的传奇色彩与魅力，已成为令人神往的西陵峡的“今古奇观”。
陆游泉，从三游洞前拾级而下百余步，在半山腰的悬崖下，有座半壁亭，亭中有一方形小石潭，长、宽、深均约三尺许。潭边壁上石罅间，涌出一股清泉，潺潺流入潭内，清澈见底，潮明如镜。夏不枯竭，冬不结冰，取而复满，长盈不溢；味甘凉爽，饮者无不赞绝。昔日称之为“神水”。游者多以瓶罐盛之回家，以其烹茗煮茶为快事。
陆游于宋乾道六年（公元1170年）十月八日，入蜀途中，重登三游洞时汲取潭中泉水煎茶品鉴，并题诗于潭旁的石壁之上，今尚依稀可见当年摩岩壁刻遗迹。由于年深月久，风雨剥蚀，字迹已难于辨认。从此，这一泓方潭，便被人们称为“陆游泉”了。
陆游泉，依山面溪，周围巉岩壁立，苍藤繁茂，竹翠花明，风景十分秀丽，幽趣无穷。陆游在《三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》诗云：
苔径芒鞋滑不妨①，
潭边聊得据胡床②。
岩空倒看峰峦影，
涧远中含药草香。
汲取满瓶牛乳白③，
分流触石佩声长④。
囊中日铸传天下⑤，
不是名泉不合尝。
现今，泉亭已经过修葺，泉口用条石重新镶砌。亭系宋代建筑风格，古朴庄重，典雅大方。亭两边石柱刻有陆游“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝”的诗句。登此胜境，可以观山峰秀色，听泉水清音。更不妨汲取此甘泉一尝，以谢放翁当年登临品泉传天下的美意。
【标注】
①芒鞋：即草鞋。古代文人雅士登山涉水，寻幽探胜，为轻便防滑，多穿草鞋。如苏轼诗：“芒鞋青竹杖，自挂百钱游。”陈道师诗：“芒鞋竹杖最关身。”
②胡床：即交椅，又名交床。《渲繁露》云：“今之交床，本自虏来，始名胡床；隋高祖意在忌胡，器物涉胡咸令改之，乃改交椅。”此胡床为可坐可卧、简易轻便的竹绳床。
③牛乳白：杜甫《太平泉眼》诗：“取借十方僧，香美胜牛乳。”陆羽在《茶经》论述煎茶用水时主张：“用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上。”此泉正是山岩间流出的乳白色泉水，为煎茶上乘水品。
④分流：谓以容器从潭里取水。佩声：诗人俯身汲水时，腰间带的玉佩同潭石壁相击，发出十分悦耳的声音，在潭中回响。
⑤日铸：即日铸茶。即今犹产于浙江绍兴会稽山上的“日铸雪芽”。日铸茶久负盛名，唐宋以来即视为茶中上品，尤其是陆游，特别喜爱他家乡的日铸茶，外出游历时，亦常随身携带，寻泉烹饮，引为自豪。
江城北山让水廉泉
客饮让水胸怀阔
照鉴廉泉眼倍明
——王璟石
让水廉泉，在山清水秀、江天如画的吉林省江城吉林市北山风景胜地。当人们步入北山公园，即会看到在山门西侧有一口双眼小井，在水井之上横立一石，南面刻字是“廉泉让水”；两侧对联是：“北岭生甘醴，江南是远源。”横石北面刻字一行：“中华民国六年十一月二十日立。”廉泉让水井正式建成，迄今已有七十余年的历史了。
廉泉让水井在正式建井之前，江城北山的玄天岭、桃源山、北山峰峦之间，经常有溪水山泉流下，汇集成潭。潭水甘甜，味如薄酒。这就是“北岭生甘醴”吧，而“江南是远源”呢？宛如玉带，流经江城东南市区的吉林第二松花江同廉泉只有十数里之隔，其水脉相通。正是：“问渠那得清如许？为有源头活水来。”由于此潭水好喝，遂于1917年正式建成双眼廉让水井。历来，江城北山附近，卖茶水的都到此井来提水煮茶，以招徕顾客。
相传，在好多年之前，天逢大旱，数月无雨，连这个潭水亦快枯涸了，可是北山附近的人们还是来这里挑水。一天清晨，两个小伙子为争位序打起来了。有位十几岁的小姑娘，正要挑起水桶回家烧茶。她看到争水情景，就放下了担子，双手提起两桶水，放在两位青年面前说：“两位大哥，不要争了，这是我等了一个来时辰，舀上来的两桶，你们急着用，就先挑回去吧。”两个青年很受感动，又言归于好了。这个姑娘的让水美举，就传为佳话了。也许是因为这个缘故吧，后来，在建井立碑时，就起了个名字叫“廉泉让水井”。
前人对吉林北山这一泓泉水的命名，寓意颇深。这正如王璟石先生赞美廉泉让水井的联语所云：“客饮让水胸怀阔，照鉴廉泉眼倍明。”民有谦让美德，官有廉洁风范，才能政通人和，国运愈益昌隆。
吴县东山柳毅井①
驰骋云路三千，我原过客
管领重湖八百，君亦书生
——左宗棠②
柳毅井，在江苏省吴县东山镇东北的松冈村。此即是传为神话故事“柳毅传书”的遗迹。因柳毅饮此甘泉而得名。附近还有龙女庙和白马土地庙。相传，柳毅传书时，曾系白马于此。太湖边还有一石壁，传为柳毅扣壁问讯之处。柳毅井边有明正德五年（1510）大学士王鏊题刻的石碑。井圈苔痕斑剥，陈旧古雅。泉井香甘津芳，是吴县东山名泉之一。古往今来的名人学士亦曾慕名前来寻幽揽胜，挥笔作诗题联。有一佚名联语赞曰：“旱涝无盈涸，风摇亦不浊。”是谓任大自然风雨无常，而斯泉独清。
【标注】
①柳毅：是神话小说中的人物。最初见于唐代李朝威小说《柳毅》。略云，柳毅应举不第，过泾阳（县名，唐时属京兆府），遇牧羊女，恳请代为传书。遂得至龙宫，乃知女为洞庭龙君小女，误嫁匪类。困辱于泾川龙子。其叔钱塘龙闻而愤往擒食之，携女还。因欲以女妻毅，毅以义所不当，峻拒之。然意颇有眷顾之情。后载所赠珍宝归家。初取张氏、韩氏皆相继亡，乃再婚于范阳卢氏。居月余，毅因晚入户，视其妻，深觉类龙女，而逸艳丰厚，则又过之。因与话昔事。妻曰：“余即洞庭君之女也。”柳毅井共有二处。另一处，据《今古图书集成·坤舆典》载，岳州府（今湖南岳阳市）柳毅井在君山，唐柳毅为龙女传书，一名传书井。相传，此亦是柳毅入洞庭龙宫下水处。
②左宗棠（1812~1885）：字季高。湖南湘阴人。二十一岁中举人，以后三次入京应试落第。曾历任浙江巡抚、闽浙总督、陕甘总督、军机大臣等职。能诗文，长书法，善作联语，为晚清文坛大家。
淄川东山柳泉
当年居士，借得灵泉，
烹茗下问云游客
几代名流，复临柳谷，
刻石铭文落拓仙
——舒玉杰
柳泉，在山东省淄博市淄川区蒲家庄东山谷中。这里风景优美，绿柳成荫。相传，清代时柳泉水源丰盛，泉流谷底，外溢为溪，四季不竭，时称“满井”。因泉水清冽甘甜，清代小说家蒲松龄先生，在功名无望，生活落破之时，曾在这里设茶，广交四方风尘之客，为他的大作《聊斋志异》搜集创作素材。因蒲松龄号柳泉居士，后人即名之曰柳泉。于是，这柳泉连同蒲家庄“蒲松龄故居”，即成为淄川的名胜之地了。从清代起，文士名流都前来淄川柳泉，寻访胜迹，刻石铭文，景慕留仙。郭沫若、老舍、吴作人都曾来过这里。1979年作家沈雁冰游此，题“柳泉”二字，并立石碑于井泉之侧。在泉之东南里许有蒲松龄墓，墓前碑亭内立重刻清雍正三年（公元1725年）张元撰《柳泉蒲先生墓表》及沈雁冰新题墓碑铭。
桂平西山甜乳泉
深峪乳泉
众试皆甜
——佚名
乳泉，在广西桂平县西山，又名思灵山，距县城西仅1公里。从南梁王朝设桂平郡于西山起，渐成为游览胜地。山上古树参天，清泉甘冽，怪石嶙峋，曲径通幽。乳泉即在飞阁寺下，泉旁建有乳泉亭。
乳泉池，约两尺见方。泉旁有清道光年间（公元1821~1850年）的石刻，文曰：“深峪乳泉，众试皆甜。”《桂平县志》写道：“泉水清冽如杭州龙井，四季长流，时有汁喷出，白如乳。”乳泉之名，由此得来。泉水是从岩石层中流出，冬不竭，夏不溢，其味清甜，泡茶茶香，酿酒酒醇。而这灵泉胜地又盛产桂平西山茶。《桂平县志》载：“西山茶，出西山棋盘石乳泉井观音岩下，矮株散生，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴而气芬芳，杭州龙井未能逮也。”如以乳泉之水，泡西山之茶，则更是有如“西湖龙井虎跑水”之绝佳。
梧州冰井泉
琼花滟滟随云起
玉液溶溶滴月来
——佚名
冰井，在广西梧州市第二中学内。井之泉水出自大云山中，甘凉清冽，莹净可鉴。汲之烹茶则“碗面雪花映”取之煮豆浆，则滴水成珠，甘香甜滑。唐代容州管经略使元结作《冰井铭》，置于井东，曰：
火山无火，冰井无冰。
唯此清泉，甘寒可吸。
铸金磨石，篆刻此铭。
置之井上，彰厥后生。
宋代该州太守任通刻置“双井碑”立于井侧，明清游人的题咏则多。除文前所引之（佚名）妙联外，清代金武祥题“冰井”亦堪称井泉之佳联：
冰井留铭，且喜诗人足千古；
云山如画，恰宜冷地作重阳。
这些古迹，今在风景区内仍可寻觅。在冰井山馆，可品尝清香沁齿的白云茶和香甜可口的“冰泉豆浆”。
昆明杨官庄九龙泉
九龙泉，位于云南省昆明市东北45公里的官渡区小哨葛藤沟，为杨官庄水库龙头。因有九处泉源涌流，似九条白龙翻腾，故而得名。九龙泉至今已有八百多年历史。相传，清初平西王吴三桂曾饮马至此，发现泉水清澈甘洌，便在此屯兵，用泉水炊饮沐浴，久之，将士容光焕发，兵强马壮。
经地矿部门勘测，九龙泉露于海口组上段之岩中，泉水在地下玄武岩断层中运动达15年以上才溢出地面。泉流量700多立方米／日。泉水周围生态环境优美，山上树木葱郁；地质条件良好，泉水清澈。经国家地矿部云南中心试验室检测后发现，九龙泉水是昆明地区不可多得的天然稀有含锶矿泉水，水质未经处理就已达到国家用水标准，常饮此泉水可养颜、健齿壮骨，减少血管疾病的发生。九龙泉是昆明远郊目前少有的未受到污染的清泉水，用该泉水泡茶，茶叶会更好地发挥出色香味，若冲泡绿茶，芽叶翠绿，汤色明亮，香清味醇，是理想的泡茶泉水。
九龙泉水，还是酿酒的绝好用水，在九龙泉附近的小哨、杨林一带多有佳酿美酒。
三、其它用水
要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法。因此，不仅要了解最适合泡茶的泉水，其余可用于泡茶的水也都要了解。
江河水
泡茶用水虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水用来沏茶也并不逊色。
宋代诗人杨万里曾写诗描绘船家用江水泡茶的情景，诗云：“江湖便是老生涯，佳处何妨且泊家，自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。”
明代许次纾在《茶疏》中说：“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发。”
可见，有些江河之水尽管浑浊度高，但澄清之后，仍可饮用。
但是，值得注意的是，靠近城镇之处的江（河）水容易受污染。在唐代陆羽的《茶经》中就提到：“其江水，取去人远者。”这就是说要取水煮茶，就要到远离人的地方去取江水。如今环境污染较为普遍，许多江水需要经过净化处理后才可饮用，而污染很严重的江水最好不要饮用。
井水
井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。
有些井水的水质甘美，是泡茶好水，如北京故宫博物院文华殿东传心殿内的“大庖井”曾经就是皇宫里的重要饮水来源。
一般来说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染物污染，水质较差，所以深井比浅井好。其次，城市里的井水受污染多，多咸味，不宜泡茶；而农村井水受污染少，水质好，适宜饮用。
当然，也有例外，如湖南长沙城内著名的“白沙井”，井水从砂岩中涌出，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。
雨水和雪水
雨水和雪水被誉为“天泉”。
古人惯用雪水泡茶，唐代大诗人白居易的《晚起》诗中就有“融雪煎香茗”一句，而宋代著名词人辛弃疾的《六幺令》中也有“细写茶经煮香雪”，元代诗人谢宗可《雪煎茶》诗中的“夜扫寒英煮绿尘”也是描写用雪水泡茶。清代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栈翠庵”一回中，对用雪水泡茶的过程描述得有声有色：
当妙玉约宝钗、黛玉去吃“体己茶”时，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨水？”妙玉回答：“这是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”
雨水一般比较洁净，但因季节不同而有很大差异。秋季天高气爽，尘埃较少，雨水较为干净，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节和风细雨，有利于微生物滋长，用这时的雨水来泡茶品质较次；夏季雷阵雨常伴飞砂走石，水质不净，用这时的雨水泡茶，茶汤浑浊，不宜饮用。
自来水
自来水一般都是经过人工净化、消毒处理过的江（河）水或湖水。凡达到我国卫生部制定的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶。
但有时自来水用过量的氯化物消毒，气味很重，用来泡茶，会严重影响品质。为了消除氯气，可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，再用来煮沸泡茶，其效果大不一样。所以，经过处理后的自来水也是比较理想的泡茶用水。