原料：鲜鸡头肉（鸡头肉又名芡实，生在水塘里，形如鸡头，所以名叫鸡头肉，用新鲜的最好，过了季节，用干货也可以）二两，糯米一小撮，冰糖一两。
做法：把鸡头肉和糯米一起淘洗干净，同入砂锅里，一次加入两倍米量的水，文火煨煮，煮到烂熟透心为标准，再放入冰糖烊化，继续再煨五分至十分钟，即可取出服食了。
肺部疾病的预防与保健
中医理论认为，肺脏娇嫩，不能耐受寒热，容易被邪气侵袭。若肺的功能失调，则抵御外邪侵袭的能力减退，容易感冒、多汗等。且肺喜润恶燥，六邪中的燥邪最容易伤肺，灼伤肺津，会出现干咳少痰、喘息胸痛等症状。饮食不当会使机体正气损失，防御功能减退；悲伤过多也会导致肺气耗损；痰饮淤血也会影响肺脏功能的正常发挥。
中医对于肺病的治疗很有特色，既可直接治疗又可间接治疗。直接治疗有宣肺、肃肺、清肺、泻肺、温肺、润肺、补肺、敛肺八法，间接治疗是通过五脏生克关系进行。下面简略讲一下清、润、补三法：
★清肺：主要用清泻肺热的药物祛除肺中实热，如白茅根、天花粉、芦根等。
★润肺：主要用润肺生津的药物来防止燥热损伤肺阴，多用沙参、玉竹、百合等。
★补肺：补益肺气，改善呼吸功能，提高肺的免疫防御屏障，也就是扶正祛邪。常用人参、太子参、黄芪、山药等。
其实通过清肺、润肺等方法改善肺的功能，祛除病因最终就是为了要达到补肺的功效，祛除了病因，肺的功能自然能恢复，加强了肺自身的功能，致病因素也能自然而然祛除。这是相辅相成的。
现代生活中，常见的肺部疾病大部分原因与吸烟脱不开关系。中医理论认为，肺最喜清气熏蒸，最恶燥气炎逼。而香烟为热毒燥邪，长期吸烟，最易伤肺，燥热侵袭肺脏，致肺气郁闭，火毒上熏，灼液成痰，最终引起多种症状。因此，吸烟者应该戒烟。在治疗方面，多以清热化痰，养阴润肺为法。下面就介绍三则养阴润肺的食疗方法，以减少吸烟对肺部的危害。
1．川贝雪梨猪肺汤
取猪肺120克，洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净。将川贝母9克洗净打碎；雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。各物料全部放入沸水锅内，文火煮2小时，调味后随量饮用。
2．杏仁雪梨山药糊
取杏仁10克，雪梨1个，山药、淮山米粉、白糖适量。先将杏仁用开水浸，去衣，洗净；雪梨去皮，洗净，取肉切粒。然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内，搅拌成泥状。用清水适量，把杏仁泥、梨泥、山药、淮山米粉、白糖调成糊状，倒入沸水锅内（沸水约100毫升），不断搅拌，煮熟即可。随量食用。
3．冬菇雪耳猪胰汤
取猪胰1条，猪瘦肉60克，冬菇15克，雪耳9克。先将冬菇洗净；雪耳浸开洗净，摘小朵；猪胰、猪瘦肉洗净，切片。然后把冬菇、雪耳放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，放猪胰、猪瘦肉，再煮沸，调味即可。随量饮用。
针对常见的肺气肿的疾病，有关专家也给出了以下的自我疗养与锻炼方法：
1．肺气肿的自疗
★冷水洗脸。肺气肿患者常易感冒，从夏季开始，每天用冷水洗脸，长年不懈，可提高面部御寒功能，减少和控制感冒。注意要保护好面部，不要让面部受凉。
★深呼浅吸。每天坚持深长呼气，排出残留二氧化碳，然后浅短吸气，稍停，再行深长呼气。如此反复，每次3－5分钟。长年坚持，提高肺活量和肺功能。
★打太极拳、慢跑。肺活量增加、肺功能改善、无气短症状时，可再配合打太极拳、慢跑锻炼，以增强体质，巩固疗效。
2．肺气肿患者的呼吸锻炼
肺气肿患者，胸廓常变成桶形并经常处于吸气状态，肋骨活动减弱，因此不能用增加胸式呼吸来改善气短的症状，但可通过腹式呼吸，加强隔肌活动，使呼吸由浅速变为深缓，改善肺通气，增进心肺功能。
方法：放松腹部和下胸部，吸气时尽力挺腹，而胸部不动，呼气时腹部内陷，尽量将气呼出，用鼻吸气，口呼气，呼气时口唇缩拢如吹口哨，胸向前倾，每日进行两次，每次10－20分钟。坚持进行，有利于肺气肿的治疗。
对于肺部的保健，除了平日加强锻炼以外，还应及时改善卫生环境，防止空气污染，顺应季节注意饮食养生，多吃清肺、润肺、补肺的食物，如百合、无花果、甘蔗、苹果、马蹄、桂圆等，以保护肺功能，预防和抵御呼吸系统的疾病。
肾脏疾病的预防与保健
中医学对人体的肾脏与肾机能特别重视。肾阴虚者，临床表现为腰膝酸软、头晕耳鸣，心烦少寐，遗精梦泄，精神萎靡、性欲减退；肾阳虚则表现为形寒怯冷、面容无华、腰部冷痛、阳痿早泄、神疲乏力、不孕不育。
中医认为，人体是一个有机的整体，按五行学说，各脏腑间都有相互生克的因应关系，肾气虚容易使其他脏腑功能受累，临床出现肾原性症候群，如常见的血压失衡、血脂异常、颈脊椎增生、前列腺肥大、心脑血管疾患、骨质疏松、未老先衰等指征均为长期肾虚所致。呵护肾脏，科学补肾已经刻不容缓。
中医理论认为，肾脏疾病的护理主要是精神和心理护理，即中医所说的调养情志，由于肾脏疾病病程绵长，且易于反复，患者思想包袱较重，因此了解并鼓励病人说出自己的思想顾虑很重要，鼓励病人胸怀开阔，思想放松，避免消极悲观，更不要“钻死胡同”，学会调养情志，树立战胜疾病的信心，使病体早日康复。
那么，该如何保养和预防肾脏疾病呢？可以从以下几个方面入手：
★控制饮食结构：避免酸性物质摄入过量，加剧酸性体质。饮食的酸碱平衡对于糖尿病的治疗及并发症的防治是非常重要的一个环节。饮食方面要多吃富含植物有机活性碱的食品，少吃肉类，多吃蔬菜。
★远离烟、酒：烟、酒都是典型的酸性食品，毫无节制地抽烟喝酒，极易导致人体的酸化，使得肾病有机可乘。
★参加有氧运动：适当锻炼身体，在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质，从而预防肾病的发生。
★保持良好的心情：不要有过大的心理压力，压力过重会导致酸性物质的沉积，影响代谢的正常进行。适当地调节心情和自身压力，可以保持弱碱性体质，从而预防肾病的发生。
★生活要规律：生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等，都会加重体质酸化，容易患糖尿病。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使肾病远离自己。
★促进身心休息：如肾性高血压者应定时测血压，根据血压变化情况增加卧床休息时间。
★合理的膳食：饮食方面应根据每种疾病的情况，进行具体的饮食调整，如肾功能不全时，应摄高热量（以糖为主），优质低蛋白饮食，保持水平衡。
★注意口腔的护理：早晚及餐后应漱口，保持口腔清洁，去除口臭，减少恶心，防止细菌和霉菌生长。
★加强皮肤护理：慢性肾衰患者要做好皮肤的护理，这是预防皮肤感染、褥疮及有关并发症的一项重要工作。因尿毒霜沉积对皮肤刺激，病人常有瘙痒不适，并影响睡眠，且抓破皮肤后极易感染，故应勤用温水擦洗，保持皮肤清洁，忌用肥皂和酒精。勤换衣裤、被单。有严重水肿的病人，更需注意保护皮肤，要经常更换卧姿，按摩受压部位，预防褥疮。
另外，针对不同的肾脏病还有不同的食疗法：
1．肾虚腰疼的食疗方
胡桃肉（又名核桃肉）30克，饴糖（麦芽糖）30克，40度米酒15毫升，共放在陶质炖盅内，隔水炖，先将水烧开，然后慢火炖1小时。炖时去炖盅盖，让酒味挥发掉。本食疗方有固肾补脾、补肺定喘的功效。可用于肾虚腰疼、腿膝酸软、夜尿多、阳痿等症。此外，虚寒性质的慢性喘咳也可用之，但痰热咳（有发热、吐黄粘痰的急性咳嗽），或阴虚内热而致咳血的如肺结核病，则应忌服。
2．慢性肾炎食疗方
★鲫鱼粥：鲫鱼2条，粳米60克，鲜芦根6克。净鱼去除内脏洗净，与灯芯草，粳米共同煮成粥。每日2次，早、晚餐服用，连服20天，宜温补脾肾，通阳利水。
★生姜大枣粥：鲜生姜12克，大枣6枚，粳米90克。生姜洗净后切碎，用大枣、粳米煮粥。每日2次，做早、晚餐服用，可常年服用。适用于轻度浮种、面色萎黄者。
★黑芝麻茯苓粥：黑芝麻6克，茯苓20克，粳米60克。茯苓切碎，放入锅内煎汤，再放入黑芝麻粳米煮粥即成。每日2次，早、晚餐服用，连服15天。适用于精神萎靡者。
★山药粳米粥：干山药60克或鲜山药120克，粳米60克。山药洗净切成片，与粳米共同煮成粥。每日2次，早、晚餐服用，可常服用，宜温补脾肾，通阳利水。
胃部疾病的预防与保健
中医理论认为，脾胃功能的强弱，直接关系到人体生命的盛衰。脾胃功能好，则人体营养充足，气血旺盛，体格健壮；脾胃虚弱，则受纳运输水谷失职，人体所需营养不足，以至身体羸弱，疾病丛生，影响健康和长寿。而现代医学理论指出，胃病是一种常见疾病，它包括各种胃炎，如浅表性胃炎、萎缩性胃炎、溃疡病，以及胃部的良、恶性肿瘤。
俗话说，冰冻三尺非一日之寒。长期的不良习惯，是胃病久积成疾的重要原因。因此好好保护胃部，摒弃掉坏习惯，是非常重要的。若想做到对胃病的预防，可以从以下方面做起：
1．学会放松自己的情绪
长期精神紧张会通过大脑皮层影响植物神经系统，使胃黏膜血管收缩，胃功能紊乱，胃酸和胃蛋白酶分泌过多，导致胃炎和溃疡发生。
2．不要过度劳累
过度劳累，就会引起消化器官供血不足，胃黏膜分泌失调，从而导致种种胃病发生。
3．不要饥一顿饱一顿
饥饱不均对胃有很大的伤害，饥饿时胃黏膜分泌的胃酸和胃蛋白酶很容易伤害胃壁，导致急、慢性胃炎或溃疡发生。暴饮暴食会使胃壁过度扩张，食物在胃中停留时间过长，这也容易造成急、慢性胃炎或溃疡。
4．忌酗酒无度和嗜烟成癖
酒精会使胃黏膜发生充血水肿，甚至糜烂出血而形成溃疡。吸烟会引起胃黏膜血管收缩，使胃黏膜中的前列腺素合成减少，前列腺素是一种胃黏膜保护因子，它的减少会使胃黏膜受到伤害。
5．忌浓茶、咖啡
浓茶和咖啡都是中枢兴奋剂，能通过神经反射以及直接的影响，使胃黏膜发生充血、分泌功能失调、黏膜屏障破坏，促成发生溃疡病。
6．保暖护养
秋凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。
7．忌嘴保养
胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃黏膜而导致病情恶化。
最后再来介绍一下常见胃病的饮食疗法：
1．脾胃虚寒症
★生姜羊肉粥：选新鲜瘦羊肉250克，切成薄小块；大米100克洗净；生姜15克，去皮，切成姜丝。先将羊肉加清水放入砂锅内煮烂，再放入大米，以中火煮成粥，待好时放入姜丝再煮片刻，分次食用。
★参米粥：选用洗净切碎的党参25克，洗净的大米50克，在铁锅内炒至黄色，然后将二者与清水1000毫升一起放入砂锅内，煮至350毫升左右，分次食用。
★白胡椒猪肚汤：选打碎的白胡椒15克，洗净的鲜猪肚1个，将白胡椒放进洗净的猪肚内，加清水20毫升，然后用线将猪肚上下口扎紧，用文火煲1小时，调味后分次服食。
2．肝部气滞症
★金橘猪肚汤：金橘根30克，鲜猪肚1个，洗净切碎，二者同时放砂锅内，加清水1000毫升煲汤，煲至350毫升左右，调味，饮汤食肚。
★菜汁炖蜂蜜：鲜芹菜120克，鲜车前草30克，鲜白萝卜100克，将三者洗净、捣烂、榨汁。在汁里再加入适量上等蜂蜜，炖沸后服用。
★佛手汤：佛手片12克，猪瘦肉（或去皮鸡肉）50克，切碎，然后煮汤饮用。注意不宜久煮。
★香菇炒菜花：香菇25克（水发），菜花300克，鸡汤200毫升，淀粉15克，味精2克，精盐4克，鸡油10克，花生油10克。将菜花切小块，开水焯透。花生油烧熟后放葱、姜炒出香味，再放盐、鸡汤、味精，烧开后将葱姜末捞出，再将菜花、香菇分别放入锅内，用微火稍煨入味后，淋入淀粉、鸡油即成。
3．胃脘部闷胀、隐痛
★良姜胡椒猪肚汤：良姜10克（切细片），胡椒10克（研碎），猪肚1个（约500克）去脂膜洗干净，将胡椒、良姜纳入猪肚内，扎紧两端，清水适量，先武火煮沸后，文火炖至熟烂，和盐调味，饮汤吃猪肚。
★海带香菇猪瘦肉粥：海带15克（洗净切细），香菇20克（去蒂切细），猪瘦肉60克（剁碎），粳米100克，加清水适量同煮粥，熟时调味食用。
★菱角猪瘦肉粥：菱角果肉25枚（切碎），猪瘦肉50克（剁碎），粳米100克，加清水适量同煮粥，熟时调味食用。
★核桃枝煮鸡蛋：核桃青枝条250克，鸡蛋3个。将核桃枝清水洗净，切成约3厘米左右长条，和鸡蛋放入清水中，文火慢慢煮熬4小时，滤出液汁，取出鸡蛋，饮汤吃蛋。每日1次。
胆脏疾病的预防与保健
中医理论指出，胆居六腑之首，又属于奇恒之腑。胆与肝相连，附于肝之短叶间。胆与肝又有经脉相互络属，而为表里。《素问·本输》称“胆者，中精之府”内藏清净之液，即胆汁，胆汁直接有助于饮食物的消化。由于胆本身并无转化饮食物的生理功能，且贮藏精汁，故又属奇恒之腑。
胆的生理功能是贮藏和排泄胆汁。胆汁的化生和排泄由肝的疏泄功能所控制和调节。其由肝之精气所化生，汇集于胆，泄于小肠，以助饮食物消化吸收。若肝失疏泄，则可导致胆汁生成和排泄异常，影响饮食消化吸收，则可出现多种消化不良症状，如厌食、腹胀等；胆汁外溢则发病为黄疸，表现为目黄、身黄和尿黄等。
胆脏常见的疾病有胆囊炎和胆结石，下面就这两种疾病的预防与保健做一下简单的介绍。