配方：核桃仁20克 山药20克 牛肝200克 豆苗50克 料酒10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克
功效：补脾胃，健脑强志，润肠通便。适用于脾胃虚弱，便秘，智力低下，脑力衰退等症。
制作：1.将核桃仁放入素油中炸香；豆苗洗净，沥干水分；山药研成细粉；牛肝洗净，切2厘米宽、4厘米长的薄片，用山药粉抓匀；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即加入牛肝、料酒、核桃仁、豆苗、盐、鸡精，炒熟即成。
