配方：核桃仁30克 牛肝 150克 牛腰 150克 芹菜 50克 料酒10克 水淀粉25克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克
功效：补肝肾，益智慧，润肠通便。适用于肝肾虚损，便秘，智力低下，记忆力不佳等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；牛肝、牛腰洗净，切 3厘米见方的薄片，用水淀粉、鸡精、盐抓匀，放置 30分钟；芹菜去叶，洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即下入牛肝、牛腰、炒变色，加入料酒、芹菜、核桃仁、鸡精、盐，炒熟即成。