原料……河蟹500克，芸豆400克，干辣椒50克。
调料……花椒15克，葱花、姜丝各5克，精盐、绍酒各1/2大匙，味精1小匙，淀粉3大匙，香辣油75克，色拉油1000克。
1 河蟹刷洗干净，去掉蟹壳，剁成4块，放入大碗中。
2 加入少许精盐、绍酒、姜丝、葱花拌匀，腌渍30分钟。
3 芸豆去筋、洗净，切成5厘米长的段。
4 锅中加油烧热，把河蟹块滚上淀粉，入锅冲炸一下，捞出。
5 待油温升至七成热时，再放入芸豆段炸熟，捞出沥油。
6 锅中加入香辣油烧热，先下入干辣椒、花椒炸出香味。
7 再放入河蟹块和芸豆段，用旺火快速翻炒均匀。
8 然后加入少许精盐、味精翻炒至入味，出锅装盘即可。