原料……净膛母鸡1只，冬笋片150克，水发香菇50克，红枣8枚。
调料……葱段150克，姜片15克，八角少许，味精1小匙，冰糖2小匙，绍酒300克，酱油3大匙，上汤500克，色拉油适量。
1 净膛母鸡剔去脊骨，用清水洗净，切成3厘米大小的块。
2 锅中加水烧沸，放入鸡块焯烫一下去血水，捞出冲净。
3 红枣洗净、去核；水发香菇去蒂、洗净，切成小片。
4 锅中加油烧热，放入冬笋片冲炸一下，捞出沥油。
5 取小坛子刷洗干净，放入鸡块、冬笋、香菇、红枣、葱段。
6 加入酱油、味精、绍酒、冰糖、八角、上汤，用荷叶封口。
7 然后用麻线缚牢，入锅用小火烧煨约50分钟，离火出锅，盛入碗中即可。