原料……水发鱿鱼250克，猪瘦肉末100克，冬笋50克，水发香菇2朵。
调料……葱白2棵，味精、胡椒粉各1小匙，白糖、香醋、水淀粉、酱油、绍酒、香油、熟猪油各1/2大匙，骨汤600克。
1 水发鱿鱼切去头尾，切成方块，入沸水中焯一下，捞出。
2 水发香菇去蒂、洗净，切成片；葱白洗净，切成碎末。
3 冬笋去根、去皮，入锅焯水，捞出过凉、沥水，切薄片。
4 锅中加油烧至五成热，下入猪肉末和葱白末煸炒片刻。
5 再放入香菇块、冬笋片炒匀，添入骨汤，加入绍酒、酱油、白糖和味精煮沸。
6 用水淀粉勾芡，淋入香醋，放入鱿鱼片搅匀，盛入碗中，撒胡椒粉，淋香油即成。