原料
九孔鲍鱼750克，鸽蛋300克，冬笋片、冬菇片各25克。
调料
精盐少许，味精、鸡精各2小匙，上汤1500克。
1 九孔鲍鱼去壳，放入清水中浸泡、洗净，切成大片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；鸽蛋洗净，放入冷水锅中烧沸煮熟，捞出用冷水过凉，剥去外壳。
2 净锅置火上烧热，加入上汤、精盐、味精、鸡精和鸽蛋烧沸，转中火烧煮至入味，再放入鲍鱼片、冬笋片、冬菇片，然后转小火煨约3分钟，出锅倒入汤碗中即可。
