原料
山药块500克，牛腱子肉400克，枸杞子15克。
调料
姜片15克，精盐1小匙，绍酒1/2大匙，色拉油1大匙。
1 牛腱子肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成块，加入少许精盐和绍酒调拌均匀，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净、沥水。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入姜片炒香，再放入牛肉块煸干水分，添入适量清水烧沸，撇去浮沫。
3 盖上锅盖，转小火焖约1小时至牛肉近熟，然后加入精盐调味，放入山药块、枸杞子续焖20分钟，即可出锅装碗。
