第一（节）零售企业卫生清洁人员岗位职责
一、卫生主管岗位职责
1.负责零售卖场的环境美化、绿化和保洁工作，划分卫生责任区并制定各区域卫生标准。
2.认真检查场内卫生，每天对保洁队负责的公共卫生区域巡视检查一次；每周对零售卖场各部门分管的卫生区进行一次检查，并做出记录。对发现的问题，当天解决。重大或未纠正的问题，书面向主管经理作出报告，限期解决，保证卫生达标。
3.负责商场保洁、环卫工作的对外联系事务。
4.负责卫生清扫设备及药品的鉴定和进货使用。
5.负责劳动用具、环卫器具购置计划及发放等工作。
6.安排灭蝇、灭鼠、灭虫工作。
7.负责向零售企业导汇报工作，及时提出意见和建议，在上级领导下，认真落实上级指示，搞好卫生工作。
二、洁净部经理岗位职责
1.在零售企业经理的领导下，负责零售卖场公共场所的卫生清洁工作。
2.制定工作计划和部署每周部门工作，合理安排人力、物力、确保计划顺利实施。
3.领导属下清洁工进行重点部位的清洁卫生工作和日常工作。
4.制定卫生工作计划，并组织实施，确保卫生清洁工作高标准、经常化。
5.合理安排卫生清洁班次及时间，公共区域的卫生清洁要避开营业高峰期，并回避顾客。
6.督促检查各班的清洁卫生工作，掌握工作进程，检查工作质量，提出改进意见。
7.负责申领和控制清洁用品和用具，减少费用开支。
8.月底前做好本部清洁消耗费用结算，报财务部经理。
9.负责清洁工的教育培训及每月考勤、考核和效益工资的发放。
三、清洁人员岗位职责
1.清洁人员上岗时要按要求穿好工作服装、佩戴好统一标志，做到着装整洁，精力充沛地上岗工作。
2.遵守零售企业的各项规章制度，维护企业的荣誉和诚信，不与售货人员及熟人闲谈，不做与工作无关的事。
3.操作中要严格操作程序，认真负责，清洁彻底，不留死角，达到卫生标准要求。
4.操作中保护好商品和公共设施，爱护好专用清洁器具，注意安全，防止任何事故的发生。
5.严格执行片区保洁责任制，确保片区卫生必须达到规定标准。应随时巡视卖场，发现污物杂物应及时处理，随时保证商场内的清洁卫生。
5.清洁人员要努力提高自身素质和对商场负责的觉悟，服从主管人员工作安排，遵守商场工作纪律，工作时间坚守岗位。上班佩戴工作牌，服装要整齐、干净。
6.清洁人员对卖场其他工作人员、顾客服务要热情周到，举止端庄，礼貌大方。
7.不准私拿公物，私卖废品。拾到物品，应及时上交主管。当班人员不得做与本职工作无关的事。
8.要随时清除干净卖场内的垃圾，用垃圾桶、垃圾袋及时运送出场外或指定地点并倒入集装箱。不准用扶梯运送垃圾，运送垃圾必须走楼梯通道，扶梯上、楼梯及周围的污渍、垃圾必须及时清除。
9.清洁人员在工作中有权劝阻、制止破坏公共卫生的行为，不能处理、解决时应立即向上级主管汇报，有权提出工作中的一些合理化建议。
10.负责管理好片区卫生器具，确保卫生器具整洁、布置合理。卫生洁具不使用时要摆放整齐，不得乱扔乱放，保证环境整洁。
第二（节）零售企业卫生管理制度
一、零售企业卫生管理制度
1.为确保零售企业员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化，特制订本制度。
2.卫生管理工作统一由行政部负责。
3.停车场要保持清洁，各种车辆按规定地点停放整齐。
4.保持零售卖场内店堂、走廊、公厕的清洁，做到光亮、无异味。
5.保持内部厕所、浴室、理发室及其他公共场所洁净、无蚊蝇。
6.各部门办公室内要保持整齐，窗明几净，不得将室内垃圾扫出门外。
7.垃圾分类后倒入指定地点，不得倒在垃圾道或垃圾桶外。倒完垃圾后要及时盖好盖子。
8.爱护和正确使用厕所设备。卫生巾、手纸要扔入篓内，严禁将茶根、杂物倒入洗手池。
9.各部室和商店的办公室、库房、食堂等场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清、定期大扫除。
10.公共卫生区域由零售企业保洁员清扫，对零售企业实行卫生质量、费用承包。
11.零售企业行政部设卫生管理员，负责卫生检查工作。
12.零售企业每半年组织一次卫生大检查，此外重大（节）日前也要进行检查，并对卫生工作做出讲评。
二、零售企业卫生管理准则
1.本零售企业为维护员工健康及工作场所的环境卫生，特制定本准则。
2.凡本零售企业卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。
3.本零售企业卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。
4.凡新进入员工，必须了解清洁卫生的重要性与必要的卫生知识。
5.各工作场所内，均须保持整洁，不得堆放垃圾、污垢或碎屑。
6.各工作场所内的走道及阶梯，至少每日清扫一次，并采用适当方法减少灰尘的飞扬。
7.各工作场所内，严禁随地吐痰。
8.饮水必须清洁。
9.洗手间、更衣室及其他卫生设施，必须保持清洁。
10.排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
11.凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。
12.凡可能产生有碍卫生的气体、灰尘、粉末，应作如下处理：
采用适当方法减少有害物质的产生。
使用密闭器具以防止有害物质的散发。
在产生此项有害物的最近处，按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。
13.凡处理有毒物或高温物体的工作或从事有尘埃、粉末或有毒气体散布的工作，或暴露于有害光线中的工作等，需用防护服装或器具者，零售企业按其性质制备相应的防护服装或器具。
14.各工作场所的采光应满足下列要求：
各工作部门须有充分的光线。
光线须有适宜的分布。
光线须防止炫目及闪动。
15.各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。
16.凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分，均须有适度的光线。
17.各工作场所须保持适当的温度，并根据不同季（节）予以调（节）。
18.各工作场所须保持空气流通。
19.食堂及厨房的一切用具，均须保持清洁卫生。
20.垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求，放置于指定的范围内。
21.零售企业应设置常用药品并存放于小箱或小橱内，以便利员工取用。
三、个人卫生管理制度
1.为规范个人卫生的管理，特制订本制度。
2.作业时应穿清洁束领的工作衣，戴工作帽和口罩。
（1）凡进零售卖场的员工、上级主管及参观人员，一律要遵守下列规定。
穿整齐干净的工作服，戴工作帽，并换穿雨鞋。
刷洗工作鞋，并在消毒池消毒鞋面。
洗刷手部。
以纸巾或已消毒的毛巾擦干手部。
消毒手部。
以手肘或脚部推门进入作业场。
穿戴工作衣帽。进入卖场的从业人员应穿工作衣，戴工作帽，以防止头发、头皮屑或其他杂物混入食品中。
戴口罩。在卖场作业时，员工间难免因事请求指示或相互交谈，为防止交谈中口水混入生鲜食品中而污染商品，作业人员一律要戴口罩。口罩有布纱口罩及纸质口罩两种，可依作业需求选择戴用。
穿工作雨鞋。处理生鲜食品时需大量使用水来清洗原料或半成品。清洗过的水因含有油脂容易使地面湿滑，若穿不合适的鞋子，容易滑倒，从而影响作业人员的人身安全。为维护从业人员的工作安全，作业时必须穿工作雨鞋。
3.生鲜食品直接关系到顾客的身体健康，绝对不容许被病源或异物污染，因此生鲜食品的作业人员，要特别注意手部的卫生。手部的细菌有两种，一种是附着于皮肤表面，称为暂时性细菌，可以用清洁剂洗去；另一种是永久性细菌，须戴手套方能阻止其污染。
手部清洁方法如下：
以水润湿手部。
擦肥皂或滴清洁剂。
两手相互摩擦。
两手背到手指互相摩擦。
用力搓两手的全部，包括手掌及手背。
做拉手的姿势以擦洗指尖。
用刷子洗手除去指甲内的污垢及细菌。
以手肘打开水龙头用水将手冲洗干净。
以纸巾或已消毒的毛巾将手擦干，或以热风将手吹干。
以手指消毒器消毒手部残留细菌。
4.指甲要剪短，不要涂指甲油。指甲是容易藏污、纳垢的地方，指甲长时更容易如此。藏在指甲中的污垢很容易污染生鲜食品，因此员工不得蓄留指甲，以维护生鲜食品的卫生安全。
5.患有皮肤病或手部有创伤、脓肿的，或患有传染性疾病者不得接触生鲜食品。
6.作业时员工要有良好的卫生习惯。
四、专柜柜台卫生管理规定
1.不得超高超长摆放商品。
2.专柜经营者要爱护零售卖场内的一切卫生设施和设备，损坏者照价赔偿。
3.不得随地土痰、乱扔杂物等。
4.各专柜的经营者必须保持自己铺位或柜台所辖区域的卫生。
5.专柜经营者不能在禁区内吸烟。
6.晚上清场时要将本铺位的垃圾放到通道上，便于清理。
五、公共区域清扫管理规定
1.零售企业清洁卫生管理制度是对零售企业的办公室、更衣室、电梯、卫生间等公共区域或物品的清洁卫生工作的管理规定。
2.零售企业要树立良好的形象，为员工提供健康舒适的工作环境，就必须建立科学合理的清洁卫生管理制度，做好清洁卫生工作。
3.本零售卖场清洁地面的工作职责包括扫地、拖地、擦抹墙脚、清洁卫生死角等方面。
4.清洁浴室的工作包括洗擦地面和墙身（特别是砖缝位置）、洗抹碱油，以及清洁门、墙和洗手池等。
5.卖场楼层的环境卫生包括走廊、电梯间、楼层服务台的工作间、消毒间、走廊楼梯等卫生。
6.走廊卫生工作包括走廊地毯、走廊地面的清洁和走廊两侧的防火器材、报警器擦拭等。
7.电梯间卫生工作主要指保持电梯间的清洁、明亮、整洁。
8.楼层服务台卫生工作主要包括服务台面的擦拭，清扫服务台里面的卫生，整理好各种用具，保持整个服务台周围的清洁整齐等。
9.工作间各种物品要分类摆放，保持整齐、安全。
10.防火楼梯要保持畅通且干净。
11.消毒间的卫生包括地面卫生、橱柜卫生和清洗池内外卫生，以及热水器擦拭等。
12.凡零售企业卫生事宜，除另有规定外，皆依本规定行，全体人员必须严格遵行。
六、更衣室清洁管理制度
1.本零售卖场更衣室清洁地面的工作职责，包括扫地、拖地、擦抹墙脚、清洁卫生死角等方面。
2.清洁浴室包括擦洗地面和墙身，清洁门、墙和洗手池。
3.清洁更衣室、员工洗手间。
4.清洁更衣室衣柜的柜顶、柜身。
5.清洁更衣室内卫生。
6.如拾到员工物品，及时登记并上交商场超市保安部。
七、卫生间清洁管理制度
1.所有清洁工作都要自上而下进行。
2.放水冲入一定量的清洁剂。
3.清除垃圾杂物，用清水洗净垃圾桶并用抹布擦干。
4.用除渍剂清除地胶垫和下水道口，清洁缸圈上的污垢和渍垢。
5.用清洁桶装上低浓度的碱性清洁剂彻底清洁地胶垫，不可在浴缸里或脸盆里洗。桶里用过的水可在做下一间卫生间前倒入其厕内。
6.在镜面上喷上玻璃清洁剂，并用抹布清洁。
7.用清水洗净水箱，并用专备的擦杯布擦干。烟缸上如有污渍，可用海绵块蘸少许除渍剂清洁。
8.清洁脸盆和化妆台，如客人有物品放在台上，应小心移开，待将台面抹净后仍将其复位。
9.用海绵块蘸少许中性清洁剂擦除脸盆镀锌件上的皂垢、水斑，并随即用干抹布擦亮。禁止用毛巾作抹布。
10.若客人在浴缸里用了橡胶防滑垫，则视其脏污程度用相应浓度的清洁剂刷洗并用清水洗净，然后可用一块大浴巾裹住垫子卷干。这是惟一允许将客用布巾作清洁用具的情况。
11.将用过的脚垫巾放入浴缸，以便可站在上面清洁浴缸内侧的墙面。一般情况下，只需用中性清洁剂即可，过后随即擦干。
12.用海绵蘸上中性清洁剂洗浴帘内侧，特别要注意浴帘下沿，两面都要清洁干净。
13.抹净浴帘杆，晾衣绳盒等。
14.拿出浴缸里的垫巾，站在浴缸外侧清洁水暖器件和墙面、浴缸里面。
15.清洁并擦干净墙面与浴缸接缝处，防止发霉。
16.清洁浴缸外侧。
17.用中性清洁剂清洁座厕水箱、座沿盖子及外侧底座等。
18.用座厕刷清洗座厕内部并用清水冲净，确保座厕四周及上下清洁无污物。
19.将防滑垫卷起竖放在浴缸内沿一侧。
20.更换用过的毛巾，补充日用品，并在工作报表上注明品种与数量。
21.清洁洗脸盆下面的水管。
22.从里往外边退边抹净地面，视需要用些清洁剂。
23.将至门口时，转身清洁卫生间门背后，然后再退至门外将地面抹净。
24.工作无误后即关灯并将门锁上，将待修项目记下来并上报。
八、日常清洁管理制度
1.每日上班前把各自负责的地段清扫一遍，然后进行跟踪清扫，做到无枯草落叶、无碎渣、无纸屑、无痰迹、无烟头。
2.要根据天气的变化进行合理清扫，台风、大雨前要及时沟通各排水沟，清除大堂前面的积水。
3.卖场前每月喷水清洗一次。如有重大（节）日及重大接待任务等特殊情况则根据需要增加清洗次数。
九、盆景保管制度
1.所有石山盆景逐一挂铁牌、编号，并拍照入册，做到盆景、名称、编号牌、照片对号存档，确保妥善管理。
2.新坛（新制作上盆）盆景及时编号、拍照入册，出现损失及时报告存档备查（并应由管理者、领班、经理共同签名确认）。
3.室内换盆景、每次出入应登记编号并注明摆放起止时间、地点及生长状态。
4.所有盆景每年应全面盘点，由主管、领班及保管者盘点后共同签名交部门存档备案。
十、草地保养管理制度
1.每个月要用旋刀机修剪草地一次，每季度施肥一次，入秋后禁止剪割。
2.春、夏季的草地每周剪2次，长度一般控制在20毫米，冬季每周或隔周剪草一次，当月培土一次，隔月疏草一次，隔周施水、肥一次，隔周施绿宝一次。
3.割草前应检查机具是否正常，刀具是否锋利，滚桶剪每半月用研磨砂磨合一次，每季度折底刀打磨一次，园盘剪每次剪草须磨刀3把，每剪15分钟换刀一把。
4.草地修剪应采用横、竖、转方法交替割草，防止转弯处局部草地受损过大，割草时行间叠合在40%~50%，防止漏割。
5.避免汽油机漏油于草地，造成块状死草，注意启动汽垫机、停止时避免放斜机身，防止草地起饼状黄印，注意勿剪断电机拖线，避免发生事故。
6.工作完毕后，要清扫草地，做好清洗机具和抹油等保养工作。
第三（节）零售企业卫生管理常用表格
一、环境卫生检查表
二、日常清洁工作检查表（超市与大型商场p260）
三、区域卫生计划表（超市与大型商场p261）
四、清洁卫生工作安排表
五、清洁工作列表