红薯又称地瓜、白薯、番薯，在我国是粮菜兼用食物，它含有较丰富的食物纤维，所以有通便、降低血脂的作用。又因吃起来香甜可口，是深受小朋友们喜欢的食物之一。但是，如果吃了霉烂的红薯就会引起中毒。下面我们介绍一些关于霉烂红薯中毒的小常识。
红薯皮薄、娇嫩，若损伤或处置、贮藏不当，可致发霉，腐烂变黑，且病变部位变硬，呈黑紫色斑块，其味苦。这是由于黑斑病菌引起的。大量生吃或熟吃这种霉变红薯，数小时之后，就可出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者3天后常有高热、头痛、神志不清、气喘、呕血、昏迷、抽搐，最后可导致死亡。
小朋友们食用霉烂红薯一旦发生中毒，轻者可用绿豆60克、金银花30克、甘草30克，煎水频饮；重者应去医院接受治疗。
为了预防霉烂红薯中毒，青少年朋友必须注意以下事项：
●对明显发霉的红薯不买、不吃，并应彻底销毁。
●对局部轻生霉变的红薯，一定要把病变部分挖干净，用水浸泡2小时后煮熟，才能食用，但不宜吃得过多。