自古以来，人们就把盐看得非常珍贵。李时珍在《本草纲目》中说：“五味之中，惟此不少缺。”可见盐的重要性。可是，有好多人不知道，食盐也能引起中毒。
盐中毒分为慢性食盐中毒和非食用盐中毒两种，慢性食盐中毒主要是经常食盐过量，一个健康的人每天食用盐6～8克就会达到身体需要，而有的人平均每日食盐量高达26克。经证实，吃盐过多是高血压的最主要原因之一，故称为“慢性食盐中毒”。
非食用盐中毒是由于误食了非食用盐如硝盐（氯化钾及硝酸钠熬硝石的废料混合物）、小盐（土法制盐，由地霜熬制而成）等而导致慢性重金属中毒。
食用盐中毒会使血管平滑肌细胞内钠与水量增加，血管内阻力加大，血压升高，增加钙的流失，使骨质疏松症状加重。长期食盐过量，可导致高血压、冠心病、脑溢血等心血管病。一般症状表现为：脚疼、腹疼、毛发脱落。
盐中毒没有什么特殊疗法，应到医院对症治疗。
为了避免食盐中毒，小朋友们尽量少吃盐，每人每日食盐最好不要超过10克。尤其是高血压、糖尿病、气喘病、肾病、慢性肝病患者，更应该减少食盐摄入量。