味精是人们日常生活中广泛使用的鲜味剂，烹调时，在菜或汤中加一点味精，吃起来就觉得味道格外鲜美可口。但是，食用味精过量也会引起中毒。
味精中毒，一般是在就餐后5～30分钟内出现面红，有发烧感，头痛、头晕，头部肌肉（特别是咀嚼肌）、背肌及四肢肌肉乏力，出汗，恶心，呕吐，心跳过速（每分钟超过100次），胸痛及胸闷。症状严重者还会出现酒醉酩酊感，甚至发生意识模糊不清。儿童吃多了味精除有上述症状外，还会引起发育迟钝、脑神经损伤等后果；多食味精还会使儿童缺锌。
●发生味精中毒，只要休息片刻，一般在一二小时内就可自行消失，不需要特殊处理。
●症状严重者可静脉滴注葡萄糖液或多饮茶水，即可促进症状迅速消失。
预防味精中毒，没有什么更好的办法，少年儿童只要做到不过量食用味精即可。
味精中毒一般都是暂时性的，均可不治而愈。味精中毒不会对生命有威胁，小朋友们不必恐惧。