辣椒在蔬菜营养分类中列在一级蔬菜之列，其各类维生素含量均高于一般的绿色和橘黄色蔬菜。食用辣椒，可以促进食欲，帮助消化，此外还有杀菌作用。因此，许多人喜欢食用辣椒。但需要注意的是，过多食用辣椒，也会引起中毒。
辣椒中毒一般表现为胃部有灼烧感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、头晕等。严重者呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。
轻者可施行催吐，然后用香油或菜油10～100毫升灌服，以便腹内辣椒尽快排除。重者马上到医院治疗。
辣椒中毒并不多见，一般在正常进食时极少发生。因此，小朋友们只要注意食量，不要过多食用辣椒，中毒现象就不会发生。