有些人吃了某种食物后常常会引起过敏，出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、皮肤瘙痒、风疹块等症状。这也就是所谓的食物过敏。食物过敏的原因很多，主要由于有过敏体质的人胃肠功能较差，肠壁的通透性较高，易将食物中未被完全消化分解的蛋白质直接吸收进入体内，从而发生过敏反应。
最容易引起过敏反应的，一是水产品，包括鱼、蟹、虾及贝类。其中黄鱼、沙丁鱼、黄泥螺、螃蟹最易引起过敏；二是禽蛋、乳、肉类。
如果小朋友们发生食物过敏，应适当休息，多饮水，避免强烈的日光照射。也可服用一些清热解毒的中草药，口服大量维生素C及抗过敏药物。有皮疹及瘙痒者可涂止痒搽剂，或用野艾、香樟木各150克，煎汤浴洗患处。
解决食物过敏的办法当然是戒吃此种致敏食品。但很多时候，这些食物中所含的营养又是人体不可缺少的，必须进食。那么，如何解决既要进食又要防止中毒这一问题呢？可以采取以下办法：
●采用脱敏法。比如对牛奶过敏的孩子，可采用稀释脱敏法，即将牛奶稀释30倍后再喝。若无反应，再慢慢逐渐改为稀释28倍、26倍、24倍，依次将稀释倍数递减，直至能饮用全乳。对鸡蛋过敏者也可采取同样方法进行脱敏处理。脱敏处理后的食品需经常食用，以免间隔时间一长，再次食用又可引起过敏。
●改变食品的烹饪方法。比如吃鲐巴鱼过敏时，可略加雪里蕻菜（一斤鱼加半两）进行清蒸或红烧。这能使鱼中致敏的组织胺含量下降65%以上。也可用双蒸法，即先加盐和醋少许，将鱼清蒸30分钟后弃汤，再加各种佐料烹调。有些人食用糖水煮蛋后发生过敏反应，改吃炒鸡蛋、蒸鸡蛋则不发病。