书城保健养生家常食物营养与保健食谱全书
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第48章 绝经期综合征

花生杏仁粥

原料:大米240克,花生仁50克,杏仁25克。

调料:白糖1大匙。

做法:

(1)花生仁洗净,浸泡回软;杏仁入开水烫透备用。

(2)大米淘洗干净,浸泡30分钟,捞出,沥干水分,放入饭锅中,加清水,上旺火煮沸,转小火,下入花生仁,煮45分钟,再下入杏仁及调料,搅拌均匀,煮15分钟,出锅装碗即可。

菠萝拌鸭块

原料:熟鸭肉250克,鲜菠萝1/4个。

调料:花生酱3小匙,白糖4小匙,醋1小匙,精盐少许。

做法:

(1)将熟鸭肉剔除骨头,切成小方块,放盘内。

(2)削去菠萝外皮,挖去眼,洗净,放淡盐水中泡5分钟,捞出,沥水切片,备用。

(3)将菠萝片放鸭肉盘内,撒上白糖拌匀腌10分钟。

(4)将花生酱用少许凉开水调开,加入醋,调匀后浇在鸭肉、菠萝片上,拌匀即可。

豆芽鱼尾汤

原料:大豆芽菜600克,鲩鱼380克。

调料:料酒2大匙,生姜1块,精盐适量,植物油500克(实耗20克)。

做法:

(1)将大豆芽菜去根,洗净,沥干水,放入热锅中(不用油)炒软,铲起;待用。

(2)将生姜去皮洗净,切片;鲩鱼尾去鳞洗净,放入少许精盐腌15分钟,下油起锅,放鱼尾及姜片,煎至鱼尾两面微黄。

(3)将用料一齐放入沙煲内,加入开水适量,先用猛火煮沸后,改用小火慢煲半小时,烹入料酒,精盐适量调味即可。

冬瓜海带鸭骨汤

原料:鸭骨500克,海带100克,冬瓜100克,四季豆50克,玉米棒50克,陈皮1块。

调料:精盐适量。

做法:

(1)鸭骨洗净切块,放入沸水中汆烫捞出。

(2)冬瓜去皮切块,海带洗净打结,四季豆择洗干净;玉米棒切段,陈皮浸软刮去瓤备用。

(3)煲内放适量清水煲滚,下入所有原料煮20分钟后,再转至小火煲2小时,下精盐调味即可。