玉米带给我们的好处
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
玉米营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒及丰富的胡萝卜素，生索B、钙、铁、铜、锌等；玉米胚中含脂肪52%，仅次于大豆；其蛋白质、脂肪含量均高于大米，其特有胶蛋白占30%。玉米中的钙含量非常丰富，每100克玉米含近300毫克的钙，起到降血压的功效，每天只要摄入1克钙，6周后血压能降低9%。
玉米中富含维生素E、维生素A、卵磷脂及微量元素镁，亚油酸高达60%，长期食用可降低胆固醇，防止动脉硬化，减少和消除老年斑和色素沉着斑，玉米中的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，所以要想眼睛漂亮，就多吃玉米吧。
玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
玉米中富含植物纤维素，能加速致癌物质和其他毒物的排出，世界五大长寿之乡的主食均为玉米。玉米是粗糙纤维食物，热量不高，纤维粗，能增加肠道加速蠕动，减少便秘，减少毒素的吸收。
玉米须也是不可忽视的保健佳品，现代药理学分析玉米须含脂肪油、树胶样物、皂甙、生物碱等成分，有降压、利尿及降血糖作用。另外，玉米须能促进胆汁排泄，降低黏度，减少胆色素含量，有良好的利胆作用。对慢性肾炎之人，玉米须有消肿，消蛋白屎，改善肾功能的效果。《岭南采药录》：“和猪肉煎汤治糖尿病，又治小便淋沥砂石苦痛不可忍，煎汤频服。”
随着我们生活水平的提高，大米白面这些精细食物成为了我们日常的主食。其实，以玉米为代表的粗粮，适当地吃一些，对我们的身体是有很大裨益的。在我们每天饮食的餐桌上，不妨给它们留一席之地。
玉米的两种健康美味吃法
玉米煎蛋
将玉米粒和3只鸡蛋打成的蛋液混合拌匀，在锅中倒入油，将玉米粒和蛋液的混合物缓缓倒入锅内，加少许莫泽雷勒干酪和紫苏末，煎至熟透即可食用，这道菜的特点是好看好吃又有营养。
豆煮玉米
将新鲜的玉米粒和四季豆粒混合，加入几匙黄油，倒入适量清水，标准是没过原料的一半，加一小匙盐和些许胡椒，用小火慢煮，直至水分熬干，盛出即可。
健康小贴士
玉米是一种不易冷藏和放置太久的食物，否则甜香的原味会遭受不同程度的破坏，新鲜的玉米最好吃。新鲜的玉米，颗粒饱满圆润，买回家后宜在三天内食用。