生姜生育期长，养分需要量大。据试验，在中等肥力条件下，每生产1000千克鲜姜，需要氮10.4千克、磷2.6千克、钾13.6千克。生姜各生育期对所需养分的吸收，与植株鲜重的增长动态基本一致。幼苗期，植株生长量小，对氮、磷的吸收量亦小，一般只占全生育期吸收量的12.3％。立秋后，生姜进入旺盛生长时期，生长速度加快，分枝数大量增加，叶面积迅速扩大，根茎开始膨大，因而氮、磷、钾吸收量也迅速增加，可占全生育期吸收量的85％左右。此时，供肥不足，对生姜产量影响较大。
从全生育期生姜吸收氮、磷、钾比例来看，以吸收钾最多，氮次之，磷相对较低。