治脾虚亏损的咳嗽
“配方”韭菜100克，鸡蛋2个。
“制法”
将韭菜洗净切碎，加人鸡蛋打散，用油炒熟即成。
“服法”食之。
治肺结核
“配方”
蛤咧肉100克，韭菜80克，油、盐、酱油各适量。
“制法”将蛤咧用热水冲烫，去壳取肉，拣出肉上污物，再以冷水洗净，砂锅置于旺火上，加油烧热，下蛤咧肉、韭菜及调料蝙炒即成。
“服法”食之。
治胃肠痉挛痛
“配方”生韭菜30克，五灵脂10克。
“制法”将五灵脂研末，与韭菜煎汁。
“服法”吞服。
治虚寒型急性胃肠炎
“配方”韭菜连根适量。
“制法”将韭菜洗净后，用开水烫，捣烂取汁。
“服法”开水冲服，每日2次，连服数日。
治食物中毒
“配方”韭菜适量。
“制法”将菜洗净，人锅加适量水，煎汁饮用。
“服法”服之。
治呱逆
“配方”韭菜汁、牛奶各适量。
“制法”将韭菜汁与牛奶混合。
“服法”每日1-2次，服用。
治顽固性呢逆
“配方”韭菜子适量。
“制法”将韭菜子研末，即可。
“服法”口服3次，每次9克，温开水送服。
治噎隔反胃
“配方”韭菜根250克。
“制法”将上味洗净，捣汁，滤出汁液。
“服法”每次以此汁1匙，和人牛乳半杯，煮沸后，乘温暖缓咽下，1日数次。
治赤痢
“配法”
连根韭菜、黄酒各适量。
“制法”
将韭菜洗净捣汁。
“服法”
每次服韭菜汁1杯，加黄酒半杯，每日服2次。
治虚寒久痢
“配方”
鲜韭菜30-60克，粳米100克，食盐适量。
“制法”将鲜韭菜洗净，切细，先煮粳米为粥，待粥沸后，加人韭菜、盐，同煮成稀粥。
“服法”
每日2次，温热服食。
治下痢鲜血者
“配方”
韭菜根、黄酒各适量。
“制法”
将韭菜根捣烂，取汁同黄酒和匀。
“服法”
每次服1-2杯，每日2-3次。
治中暑昏迷
“配方”韭菜适量。
“制法”将韭菜洗净，人锅加适量水，煎煮汁。
“用法”滴鼻中。
治自汗
“配方”韭菜根100克。
“制法”将韭菜加水，煎汤，即成。
“服法”1次服下。
治贫血
“配方”韭菜60克，桑堪子30克，生姜3片。
“制法”将上3味人锅，加水煎汤。
“服法”
饮汤，每日2次。
治贫血
“配方”韭菜25克，淡菜60克，猪排100克，白酒适量。
“制法”先将淡菜用酒泡胀发，与韭菜、猪排置碗内蒸熟。
“服法”食时加调味品，每日1次。
治健忘
“配方”香菜30克，韭菜子10克，竹叶6克。
“制法”将上3味人锅，加水煎汤，即可。
“服法”每日2-3次。
治阳痪
“方”韭菜子60克，鸡内金30克。
“制法”将上2味共研末，即成。
“服法”每服2-3克，每日1——2次。
治阳痞
“配方”韭菜150克，羊肾120克，调料适量。
“制法”先将菜洗净，切碎，再将羊肾洗净，去躁根，切碎加调料同放锅中，加适量水，煮至羊肾熟即可。
“服法”1日1剂，7一10天为1个疗程。
治早泄
“配方”韭菜子12克，河虾50克，大枣10个。
“制法”将上3味人锅，加水煎汤。
“服法”喝汤吃河虾，每日1次。
治男子性功能衰退
“配方”韭菜200克，鲜虾肉100克。
“制法”将2味人锅，加适量水，煮熟食用。
“服法”连食数日。
治肩周炎
“配方”韭菜子15克，小茵香、艾叶各10克。
“制法”将上3味人锅，加适量水，煎汤。
“服法”每日2次。
治慢性腰痛
“配方”韭菜子10克，芝麻壳15克。
“制法”将上2味人锅，加适量水，煎汤。
“服法”每日2-3次。
治慢性腰痛
“配方”韭菜60克，苏叶、桂枝、生姜各10克。
“制法”将上4味人锅，加适量水，煎汤。
“服法”每日2次。
治胸痛
“配方”韭菜子30克，瓜萎仁12克，黄酒适量。
“制法”将上2味共炒黄，研末，即可。
“服法”每服1-2克，每日2-3次，黄酒送服。
治胁痛
“配方”生韭菜100克。
“制法”将韭菜洗净，捣汁，即可。
“服法”每日服食2-3次。
治风湿性关节炎
“配方”韭菜根适量。
“制法”将上味人锅，加水煎汤。
“用法”洗患处，每日3次。
治跌打损伤
“配方”韭菜子300克，桃仁20克，红花10克，归尾20克。
“制法”将上4味，一同捣烂绞汁，敷于患处。
“用法”连敷数日。
治跌打肿痛
“配方”
韭菜汁1杯，童便1杯，酒1杯。
“制法”
将上3味混合加热，即可。
“服法”
趁热服，每天1次。
治骨折
“配方”韭菜60克，葱白30克，地龙20克，白酒少许。
“制法”将上前3味共捣烂后，调白酒。
“用法”外敷于骨折处。
治毒蛇咬伤
“配方”鲜韭菜叶、鲜车前叶各120克，雄黄（研细）3克白酒60毫升，醋30毫升。
“制法”将上前3味共捣烂，混合。
“服法”1日3次，2日服完。
治痔疮出血
“配方”韭菜适量。
“制法”将韭菜洗净，人锅加适量水，文火煮汤，熏洗患处。
“用法”经常使用。
治疖肿
“配方”韭菜50克，芹菜30克。
“制法”将上2味洗净后，捣烂。
“用法”局部外敷。
治过敏性皮炎
“配方”
韭菜适量。
“制法”
将韭菜捣烂绞汁，外涂。
“服法”
1日数次。
治汗斑
“配方”
韭菜适量。
“制法”将韭菜洗净，捣烂绞汁。
“用法”每日晨起擦患部2次，连用数日。
治尊麻疹
“配方”鲜韭菜100克。
“制法”将韭菜放火烤热。
“用法”用烤热的韭菜涂擦患处，每日数次。
治足癣
“配法”韭菜1把。
“制法”将韭菜捣烂。
“用法”敷患处。
治痛经
“配方”韭菜250克，红糖适量。
“制法”将韭菜洗净，捣烂取汁，加水将红糖煮沸，兑人韭菜汁。
“服法”痛经时每日饮用1次，连服3日。
治月经不调
“配方”韭菜150克，羊肝200克，油、盐、味精各适量。
“制法”先把菜洗净，切段，再把羊肝，切片，入锅内，武火烧热，然后将韭菜、羊肝放人急火炒熟，加油，盐，味精调味即可。
“服法”月经前，连食5-6天。
治月经不调
“配方”韭菜子10克，小茵香3克，百合12克。
“制法”将上3味人锅，加适量水，煎汤。
“服法”每日2次。
治月经前后无定期
“配方”韭菜100克，羊肝150克，葱、姜、盐各适量。
将韭菜洗净，切段，羊肝切片加葱、姜、盐调味，共放入锅内炒熟，佐餐服食。
每日1次，月经前连服数日。
治闭经
韭菜30克，虾米10克，大米100克。
将韭菜洗净，切成小段，和米煮粥，快熟时加入虾米，煮熟食用。
每日1次，当粥食用。
治闭经
韭菜子15克，羊肉60克。
将上2味人锅，加水煎汤。
喝汤吃羊肉，每日1-2次。
治白带过多
韭菜15克，干姜6克，小茵香10克。
将上3味人锅，加水煎汤。
每日1-2次，饮汤。
治急性乳腺炎
韭菜50克。
将韭菜洗净，捣烂。
涂患处，每日1次。
治子宫脱垂
韭菜500克。
将韭菜洗净，人锅加适量水，文火煮汤。
熏洗外阴部，连用数日。
治孕期恶心呕吐
“配方”
韭菜汁、生姜汁、糖各适量。
“制法”
将前2味汁，加人糖调匀，即可。
“服法”连服数日。
治小儿遗尿
“配方”韭菜根巧克。
“制法”将韭菜根洗净，捣汁。
“服法”饮汁，每天1一2次。
治小儿遗尿
“配方”韭菜子20克，泥鳅鱼100克。
“制法”先将泥鳅鱼洗净，再同韭菜一起入锅内，加适量水，煮汤食下。
“服法”连服数日。
治小儿遗尿
“配方”狗肉30克，韭菜根6克。
“制法”将上2味人锅，加水煎汤，即可。
“服法”喝汤吃肉，每日1次。
治小儿遗尿
“配方”韭菜子30克，干枣10个。
“制法”将韭菜子炒黄，与干枣共研末，即成。
“服法”每服1克，每日2次。
治钩虫病
“配方”韭菜子30克，细辛6克，黄柏10克。
“制法”将上3味共研末，即可。
“服法”每服2-3克，每日1-2次。
治口角炎
“配方”韭菜、粳米各100克，盐少许。
“制法”将韭菜洗净，切碎，与粳米一同加水，煎煮成粥，放盐调味，即成。
“服法”分顿随量食用。
治牙齿松动
“配方”核桃仁50克，韭菜60克。
“制法”将上2味炒熟后1次食用。
“服法”每日1次。
治牙齿松动
“配方”韭菜子20克，杜仲、炙甘草各10克。
“制法”将上3味人锅，加适量水煎汤。
“服法”每日2次。
韭菜的其他加工食法
韭菜炒蛋丝
“原料”韭菜500克，鸡蛋4个。
“制用”将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，开水余过；再将鸡蛋打人碗中，用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱油即可。本品具有滋阴润肠，益气变通的功效。老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。
韭菜炒桃仁
“原料”韭菜400克，核桃仁350克。
“制用”将核桃仁除去杂质，放人芝麻油锅内炸黄；韭菜洗净，切成长3厘米的段；将韭菜倒人核桃锅内翻炒加食盐，蝙炒至熟透即成。本品适用于肾亏腰痛，肺虚久咳，动则气喘，习惯性便秘之人食用。
韭菜炒虾仁
“原料”韭菜400克，鲜虾仁200克。
“制用”将锅烧热，加人食盐，烧至7成热时，下韭菜段及鲜虾仁蝙炒片刻，加人适量白酒及食盐等调味品即可本品具有温阳固涩，强壮机体之功效。适用于腰膝无力，阳屡遗精，盔汗，遗尿等病症。
奶汁韭菜
“原料”韭菜600克，牛奶250毫升。
“制用”将韭菜叶洗净，切碎，绞汁；韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸，水煎内服，每日服2次。本品具有降逆止呕，补中益气之功效，适应于噎隔、反胃、食道癌等病症。
韭菜汁
“原料”韭菜根60克。
“制用”将韭菜根洗净，用水煎服。本品对阳虚自汗者有辅助治疗作用。此汤去渣后加白糖服用，连服1周，可治疗白带。
食疗功效。
感冒、咳嗽、心脏病、消化不良胃脱痛、呕吐、肝炎、大便出血、高脂、盗汗、痔疤肿痛、小儿瘫子、麻疹叠。
名称
香菜，因有一种特殊的香味，才被俗称为香菜。又名胡萎，据史料记载，是张赛出使西域携种而得，故名。还称芫荽、莞姜、香姜、胡菜、满天星等。
特色
香菜原产于地中海沿岸。汉代张赛出使西域时，将其引人我国。北朝后赵政权的石勒是胡人，为避讳将胡萎改为芫要，后又因它具有特殊的香味而称香萎。
香菜由于它的嫩茎和叶有特殊的香味，颇受一些人喜爱，但也因为这特殊的香味，又遭到一些人的厌弃元朝王祯所著《农书》中说：“胡萎于蔬菜中子、叶皆可用，生熟俱可食，甚有希于借门”明代李珍讲：“胡萎处处种之，八月下种，晦日尤良。初生柔茎圆叶，叶有花纹，根软而白。冬青采之，香美可食，亦可作范。”香菜在我国种植比较广泛，一般春夏秋露地播种，两个月即可收获。秋香菜可贮存到冬季。
香菜既可生食，又可作菜肴的调味品，还可腌制，并有一定的药用价值。香菜以色带青，香味浓厚，新鲜者为佳。我国传统席上的冷盘中，总缺不了一盘一簇簇鲜嫩青翠、幽香扑鼻的香菜。当你在宴席上食用了油腻菜肴以后，嚼上一点香菜，会使你顿感清香爽口，油腻全消。