乌骨鸡产于我国，在我国历史记载中可追溯到汉代就有饲养并作为药用。马王堆汉墓发掘出的制书《五十二病方》中，已有乌骨鸡的专称出现。同时对乌骨鸡的药用也作了记载：“病蛊者以乌雄鸡并蛇放赤瓦铺上，令鸡蛇尽焦以酒粥佐而饮之”。晋代名医葛洪在其《肘后备急方》中用乌骨鸡作药用不下数十处。特别指出乌骨鸡作为主药，配以中药，用以治疗惊邪恍惚之病。唐慎微在《重修政和经史证类备用本草》中，记载了乌骨鸡的药性：“乌鸡气味甘平，无毒”。宋代，已记载了对乌骨鸡形态的描述。苏轼在《物类相感志·禽鱼》中记载：“乌骨鸡，舌黑者则骨黑，舌不黑但肉黑”。乌骨鸡因其骨、肉、皮均带乌黑色，在我国和日本一般称为乌骨鸡。乌骨鸡是个药用品种鸡，历来受人们的重视。以乌骨鸡为主要原料制成的“乌鸡白凤丸”是驰名中外、主治妇科疾病的良药。在我国，乌鸡白凤丸已有几百年的历史，远销国内外，深受海内外人士的欢迎。乌骨鸡作为药用是多方面的。在诸多疾病治疗中应用也很广，而乌骨鸡几乎全身各个部位均可入药。近代，人们对乌骨鸡作为药用的研究不少，认为乌骨鸡对剧烈性头痛、产后头痛、眩晕症、哮喘、肾炎等均有良好的治疗效果。以乌骨鸡作为主要原料，配以杜仲叶、六月雪等中药，可治疗风湿性关节炎。还有人研究用乌骨鸡治疗胰头癌、癫痫、糖尿病、肝炎等。对于乌骨鸡的羽毛，用来制作羽绒制品，可以出口换取外汇。乌骨鸡粪是优质肥料，含有丰富的氮、磷、钾、优于其他粪类，又是鱼类的好饵料。用乌鸡制作食品，更是营养丰富，对老年人、儿童健康大有益处。
