糖果是很多人都喜欢吃的食品，它的品种很多，酒心巧克力糖尤其受到大家的欢迎。
剥开一颗酒心糖，去掉外面的巧克力粉，见到的是一个坚硬的糖壳，酒就藏在糖壳的里面。
那么，酒是怎样加到糖壳里面去的呢？
没用完的碱水放两天，碗边上会出现一圈白印，这是水蒸发后留下的碱，人们把这种现象叫结晶。做酒心糖也利用了结晶的道理，它的制作过程是这样的：把糖水加热熬煮，使它变得很浓，等到一降温糖就要结晶的程度，这叫饱和糖液，趁热向里加进酒，得到糖酒混合液，并迅速倒进用干淀粉做的模子里。温度一下降，糖就结晶，沿着干淀粉形成一个坚硬的糖壳，酒是不能结晶的，于是就留在糖壳里面了。
在糖壳外面涂上巧克力粉，就得到一颗又香又浓的酒心巧克力糖了。
由于酒里还溶有一些糖，所以严格地讲，不是酒心，而是糖酒心。