卖场盘点后：
（1）盘点后读第二次报表。
（2）登记盘点期间将作废发票号码、金额填入“作废发票登记表”后段。
2.未入账清单填写
未入账清单项目包括：厂商、现金进货与退货、变价盈余或损失、门市调拨（调入、调出）、报废、门市自用、产品转换。
填写未入账清单时注意下列事项：
（1）签账卡以零售价总额入账，勿以折扣价总额入账。
（2）填写厂商、现金进货等项，须填写单据号码、日期、零售价总金额。
（3）变价盈余或损失须填写变价日期，变价盈、损之总金额。变价损失请以“（）”区别作为减项，便于查核。
（4）门市调拨应填写调拨单，无调拨单的账务将不予承认。
（5）报废：请填写商品盘损清单的总金额，请以“（）”区别作为减项，便于查核。
（6）退货：填写退货清单商品的总金额，请以“（）”区别作为减项，便于查核。
（7）门市自用：填写门市自用请领单商品的总金额，请以“（）”区别作为减项。
（8）转换：填写产品转换单上转换差价的总金额，负数时请以“（）”区别作为减项，便于查核。
3.柜台区饮料商品
各项杯子的数量×售价=总售价
盘点时存货上应注意的事项
1.盘点前注意事项
（1）门市的商品陈列方式务必依“商品定位小组”所规定的方式陈列。
（2）不同价格或不同种类商品避免陈列于同一列或装箱，应将商品归类分放。
（3）上次盘点所清查出的公司进货商品，请依规定处理（停售商品处理办法）。
（4）卖场：门市须先将卖场货架补满。
（5）仓库：门市须先将仓库货品按类堆放，陈列整齐。
（6）死角：卖场仓库的角落不可有掉落商品或存放商品。
（7）报废品：门市须将报废品集中放置，请于盘点前经审核后，按正常程序填写“报废单”处理。
（8）退货品：退给厂商之货品，若厂商尚未取回，亦须集中放置，门市须填写（负责人要事先审核退货品与“退货单”内容是否一致）“退货单”。
（9）特殊商品：请集中于明显处。
2.盘点期间注意事项
（1）门市不调拨；
（2）厂商不送货；
（3）不从门市仓库补货至卖场货架。
特别注意事项
（1）若凭证不齐全，则账目不予认可。例如，有调出、调入的行为，但没有填写调拨单者；向厂商进货（订购单），无厂商盖章或签名者。但存货要以留存门市现场的商品盘点。
（2）注意是否有向厂商换货需补回的商品。
（3）注意是否有空瓶、空箱已退回，但未入“现金退货账”。
（4）列出废发票及报废收据，以作为稽核核对账务之依据。
（5）盘点期间如遇厂商进货时，商品不上货架。该存货单据，不计入未入账清单，商品亦不盘点（单据置于商品上）。
盘损率=（实际存货－账面存货）÷期间销售
就店铺经营者而言，实地盘点是库存作业中很重要的一环。实地盘点乃以单品别、部内别、货架别来调查，清算实际库存。
一般店铺采取歇业半日或一日做店面及仓库的实地盘点工作，落实盘点工作的组织及程序足不可忽略的。
实际盘点数是由金额与账面上的差异产生，大致原因有：
（1）员工偷窃；
（2）顾客偷窃；
（3）商品变价手续错误；
（4）收银作业错误；
（5）订价错误；
（6）折扣记录不实；
（7）移转手续错误；
（8）进出货退出错误；
（9）递送传票、填写传票错误；
（10）商品盘存错误。
经营者应就缺失，找出原因加强管理，使损失降至最低。
作废发票登记表
店铺安全管理
卖场安全管理是经营店铺行政管理的重点工作之一，若店内陈列有高级进口商品，如高级服饰、珠宝、水晶、手表等，其价值即等于一小货车的商品，因此安全管理的确十分重要。
安全管理涵盖的范围相当广泛，其工作是满足企业、顾客、员工及管理之所需，现将重点分述如下：
（1）防止偷窃；
（2）顾客无理取闹时的处理；
（3）顾客抱怨时的处理；
（4）防止诈骗；
（5）顾客损毁商品时的处理；
（6）预防水淹的措施与处理方法；
（7）仓库管理；
（8）员工个人安全注意事项；
（9）各部门钥匙管理；
（10）员工、来宾及厂商出入登记管理；
（11）贵重商品管理；
（12）物品放行办法。
要保证卖场安全，减少商品损失或金钱损失，可利用电子标签、保安人员、商品定期盘点、监视器、POS系统、员工管理、防盗警报等方式来协助完成。在推行店内安全计划时，须评估是否会造成对员工忠实度的冲击，是否影响顾客购物的舒适和与厂商的相互关系。
防止偷窃
偷窃行为在卖场是最容易发生的。监督偷窃，人人有责，尤其是门市职员更是不可松懈。若仔细观察，可发现偷窃的人其行为与表情往往较为特殊。门市管理应以不要有偷窃之事发生为上策，所以需事前防范。当我们碰到下列儿种顾客时，需特别加以注意：
（1）穿奇装异服者。穿着或是手里抱着季节不符的衣服，如外套、大衣、大夹克、特别宽松的衣服，且时常在陈列商品的四周或暗处、视线死角的地方选购商品。
（2）眼睛视线留意四周者。这种顾客在店内会很留意四周，是否有人跟踪，与职员相对时，会将视线转移他处，并佯装在拿取商品，在未达偷窃目的前，会在门市四周晃来晃去。
（3）手拿大袋子者。袋子为偷窃最好的工具，若发现顾客漫无目的地在卖场选来选去时，就须加以注意。
（4）结群入店且行为怪异者。几个人结队入店，散开于卖场的四周后，其中有一人或两人向店员问东问西，为其他人制造偷窃机会。
（5）手拿书报、杂志者。此类顾客会在门市不停走动，等待机会，若遇到门市职员，则佯装看书报。
面对顾客的偷窃行为，其揭发时机、揭发方式及处理的过程，均需加以注意，若自己处理不当，可能惹上官司。因此要确认是否偷窃，一定要人赃俱获。若是不确定的话，先设法转知同事或主管或保安人员，再加以注意并监视。在下列三种状况下，可以进行揭发：
（1）顾客购买商品未付账，在走出大门时，可以在门口揭发。
（2）顾客将商品放入自己袋内或藏在身内且经过收银台未取出付账，此种情况应立即揭发。
（3）顾客在卖场将所卖衣服直接穿上且经过收银台未付账，此种情况也可立即揭发。
在确认顾客已构成偷窃行为时，我们采取的揭发方式一般是善意的，让顾客有重新付账的机会。因此应先暗示其将商品拿来结账，如“欢迎光临，还有什么未结账的吗？”或“还有哪些需要帮忙包装的吗？”若顾客不将商品拿出来结账，则门市管理人员应说：“欢迎光临，您刚才买的东西算错了，请您给我们核对一下”或“请您到这这来一下。”偷窃行为重者，应立即带到办公室，若其不听劝解，而想快速离开，此时就应拦住他并说：“对不起，我们有事请教您，请到这边来一下。”然后带他到办公室内，并立即通知本公司的重要干部或保安人员会同处理。
有偷窃行为的顾客，被带到指定地方后，处理人员应用温和的口吻说：“依据刚才某一职员观察，您身上有些商品未付账，我们为了证实此事，请将您身上或袋子内的商品给我们核对一次。对不起，请您帮忙。”经清查以后，已确认其偷窃，应请偷窃者认错。若态度恶劣、拒绝和解者，须考虑送警处理。
处理偷窃者，须把握下列重点原则：
（1）偷窃者若为未满20岁的成年人，则通知法定代理人来处理；（2）与未成年人签订和解书时，须有法定代理人共同签订；（3）不能限制偷窃者的自由，亦不能扣留其证件、物品；（4）要求其赔偿，只能按所偷窃商品的卖出价格赔偿；（5）对于悔过、和解书上的姓名、电话、地址可以核对证件或电话查证；（6）处理和解事件时，应在办公室等场所；（7）偷窃已成事实，应请公司内部高层主管或专门部门（如保安部）处理；（8）在处理偷窃事件时，应寻求其他同事的帮助；（9）若有二人以上偷窃时，应配合公司人员，由多人协助进行处理；（10）尽量不在营业场所进行处理，以免影响门市营业及形象；（11）盗窃为公诉罪，一经向警局报案，即使双方已进行民事和解，盗窃者亦会被送法办；（12）在处理和解时，应让对方知悉是一种优待措施。若其不知珍惜，则移送法办，偷窃者付出的代价将更大。
在处理涉嫌偷窃行为过程中，若有错误的判断或顾客偷窃手法高明，揭发后找不到证据，顾客大部分会相当生气或要求上司来解释并索赔，此种现象是一般人的正常反应。这时，处理人员必须立即道歉，尽量给予解释，并转移顾客的注意力。若顾客还是不谅解，公司内部人员应立即给予协助，从旁安抚，待其怒气稍消后，再设法转移话题。若顾客要求赔偿或书面道歉，应设法回避其话题或找更高层次的主管来处理。
在顾客至上的服务业，对于偷窃行为的处理，宁可防患，希望不要发生。若真发现顾客有嫌疑时，亦必须相当小心，此乃是确保公司形象及公司安全的方法之一。
对顾客无理取闹的处理
分析顾客无理取闹之原因，大致上有几种：一是商品发生问题；二是价格错误；三是销售职员服务态度恶劣所产生；四是顾客遗失物品要求赔偿；五是顾客在现场受到伤害，要求赔偿；六是顾客被认为有小偷之嫌时。
要求退回商品的有关问题较为复杂，归纳如下：
（1）商品未使用，在本公司购物，要求原物退回，或在其他公司购物，在本公司要办原物退回；（2）商品已使用过，要求退回；（3）商品已损坏，要求退回；
（4）送礼商品，顾客已拿来要求退回；
（5）商品价格太高，顾客购买后后悔，要求办退回。
知悉顾客无理取闹原因后，若错误是店方，当然要尽自己的义务，无条件去处理。但若事情发生，部分责任在店方，部分责任在顾客，或全部是顾客的责任时，店方的处理，仍应以“顾客第一”的观念来面对问题。
处理顾客因故取闹的原则是：
（1）设法让顾客了解这是他的错误；
（2）店方赔偿损失以最少为原则；
（3）不要刚开始时，即由公司内部最高级主管处理，应在起初时，由中低层主管先行处理；（4）与顾客谈判之技巧要事先动脑规划、考虑周全；（5）处理的结果是让顾客高高兴兴回家。
处理顾客因故取闹的程序，其要点大致如下：
（1）高单价商品需陈列在职员可以很容易照顾得到的地方，即比较明显的地方。
（2）高单价商品陈列量不宜太多。
（3）在不影响卖场气氛或不影响贩卖情况下，高单价商品可以考虑陈列在装锁的橱柜内。
（4）收银台的现金、零用金不能存放太多，达到某一个数字时，应转到保险柜里或转放到较为安全的地方。
（5）晚班人员少带现金或金饰，以免让歹徒起歹念。
（6）晚上若有值勤人员，绝对不能偷懒，要随时保持警备。
（7）设有保安装备者，必须遵守保安措施之使用规则，并确实执行。若遇有状况，须立即赶到公司处理。
（8）保险柜的密码不能让不必要的人知道，以避免歹徒强迫职员说出。
（9）公司内部重要钥匙须要有号码控制，并请专责人员管理。
（10）对怀疑对象，职员或收银员应立即设法告诉上司知悉，以作防范。
若是发生抢劫事件，当事者需保持冷静，并作最恰当的反应及采取保护措施，大致上要注意到下列重点：
（1）遇抢时，若需要保护门市人员的安全，就不要做无谓地抵抗。
（2）设法告诉其他人员歹徒人数多少及被抢的情形。
（3）保持冷静，设法记下歹徒的特征，如身高、口音、服装、体重、面貌、武器式样等。
（4）设法马上报警。
（5）歹徒所碰过的商品或走过区域，给予封锁，以便查证。
（6）清点财物，将损失核算后呈报公司。
（7）若有报案，须到警局作笔录，且取得报案证明。
对顾客抱怨的处理
顾客抱怨的事情，在卖场发生的几率为最大，与前述顾客无理取闹的状况相类似，其处理的方式亦大致相同，不同的地方，在于事情发生之原因及顾客要求的满意程度可能不同。
一般来说，顾客抱怨大致来自于服务层面的问题居多，如售货员服务态度不佳、售货员措词错误、商品价格刊登有误、卖场标示不清、店内清洁卫生太差、商品售后包装不佳、送货时间未按约定送达、商品不给予退货、商品品质出现瑕疵、商品品名标示不清或错误、对于会员卡的优待不符规定、持信用卡购物的处理速度太慢或处理方式错误、发放赔送品错误、停车不方便等，以上诸多原因均为造成顾客抱怨的原因。
在处理顾客抱怨时，须遵守下列几项原则：
（1）要注意倾听，尤其顾客语气很重、情绪激动时，更不要去辩解，要以谦虚的态度去聆听。
（2）在听取顾客的意见时，态度要认真，并随时示意表示有同感，不可嘲笑。若气氛良好，则可以用微笑倾听方式，来化解顾客的抱怨。
（3）倾听顾客抱怨后，抓住适当时机或顾客生气渐消后，再向顾客道歉，并说明原因。
（4）在现场尽可能地解决顾客的问题，若不能现场解决顾客要求的问题，亦须委婉地解释，请示上级后再给予书面答复或电话答复。
（5）顾客抱怨之事，不管当场解决或事后解决，一定要作记录存档，并呈报上级。
在处理顾客抱怨有三项须特别注意的重点：
（1）将顾客资料及抱怨原因记载下来，一方面作为以后教育训练的注意事项；另方面告知职员，顾客再度光临时要特别小心，做好服务工作。