（2）若属顾客恶意勒索，不要当场给钱，应采取事后解决的方式处理。
（3）需要上级给予协助处理时，应设法告知上级真实状况，让协助处理人员能够打圆场。
如何防止诈骗
有的顾客到店内购物，会制造机会向门市职员或收银员诈骗钱财，尤其是新进职员因对商品认识不够，是让诈骗得逞的主因。一般情况下，顾客的诈骗手段大致有下列四种：
（1）使用假钞购物；
（2）调虎离山，唱空城计制造机会；
（3）以少骗多；
（4）商品未结账，采用半抢半拿的方法。
在防范顾客用假钞购物时，职员应注意的重点是：
（1）门市职员及收银员在收取顾客的大钞时，应首先注意其纸质、颜色、安全线及水印。
（2）若发现有假钞之嫌疑，立即请收银员再详细检查一遍后再告知顾客，但需注意应对言词，不要直接指责顾客持有的是假钞，应先告知顾客此张可能是假钞，最后告知检查方法，然后再请顾客换新的钞票来付账或用信用卡付账。
（3）若会计人员或财务人员将门市现金转存入银行、信用合作社或邮局才发现收到假钞时，应设法取得金融机构的证明文件，作为出纳现金盘损之依据。
顾客诈骗手段除使用假钞外，其余方式就如上述（2）、（3）、（4）种手段，也就是利用门市管理面的疏忽而达到诈骗之目的。如顾客可能利用大出清时，要求更换商品，而当您在仓库里去找商品时，店里收银机的现金或店内商品可能就被偷走了；又如顾客利用客人很多时，故意以价格较低的商品报账，而实际上顾客所取走之商品是较贵的商品；再如顾客利用很多人急着报账时，故意拿200元付账，而谎称已拿了800元付账；更可恶的是，根本未付账，却谎称已付账。以上所述种种诈骗行为，大致上均可从加强管理人手，并重点对职员加以训练，即可做到将损失降到最低。
对顾客损毁商品的处理
陈列在门市的商品被顾客损毁，在一般状况下，顾客均不是故意的。在门市管理上，反而要求门市职员要更关心顾客，看其是否受伤，并迅速清理现场，在关心顾客受伤之余，顺便要了解商品被毁损的原因，不要急于要求顾客赔偿。在正常状态下，若出于顾客之疏忽，他会主动提出如何赔偿，其赔偿金额多寡。在不太让顾客为难的情况下，赔偿金额在商品的成本之上为最佳；若顾客不愿意赔偿，能在公司内部的承受范围内，亦可以不让顾客赔偿。因为我们损失一项商品，却可能因为处理得宜而赢得一位永久的顾客。
顾客欲往卖场购物，带着一家大小的状况比比皆是，应特别注意的是儿童。儿童在卖场损毁商品的几率最大，其破坏虽然是无心，但门市职员在卖场也要适时提醒，以免遭受不必要的损失。
低洼店铺如何预防水淹
店铺设店的地点若设在低洼地区，或是在海边、湖边，或是遇到台风季节，均应作好预防淹水的准备，一般的注意事项大致如下：
（1）靠近地面的电源要拔掉，以免漏电伤人，若雨水很大，总电源亦须关掉。
（2）贵重商品应移至较高位置。
（3）重要的单据、报表、发票要收集起来，并装箱封存，以免丢失或渗水，给以后账目的整理带来困难。
（4）仓库的商品必须检视，因库存量多，平时就应注意采取防患措施。
（5）水退后，管理人员需请维修人员彻底检视开关、电线、机台等是否安全，待检视通过后，才可开机运转。管理人员另方面须检视商品，是否须报废或清洗，并快速整理，以便恢复营业。
另外，台风一年平均要侵袭台湾地区一次，因此对台风来临的防范和台风过后的处理也应备加重视。要注意收听气象台的天气预报，在确定其时间后，公司主要干部及养护人员不能休假，以便处理紧急情况。
仓库管理
店铺经营，其商品应尽量陈列于店面，以减少库存及灵活运用资金，但因换季或大出清，需要做库存准备时，其处理原则如下：
（1）商品存于仓库时应填写存放库存单，并经主管核准签章后，再将商品装箱保存好。若为吊架，亦须将商品吊好。
（2）将核准后的存放库存单的其中一联，贴于装箱外缴交主管仓库人员作记录。
（3）门市需要商品时、在仓库领货须填写商品领货单。
（4）主管仓库人员须配合人事会计或稽核人员作定期的商品盘存，以确保商品的安全性，一般可采取一个月一次或三个月一次或半年一次的方式。
员工个人安全注意事项
员工在上班时，除了招呼顾客外，也必须处理例行工作或整理仓库，对于个人安全亦须注意，其遵守的原则如下：
（1）柜台区不要放置尖锐物品，避免人员受伤。
（2）使用电气时，要特别小心。
（3）棚板或角钢边缘、棱角处亦易造成刮伤、擦伤，因而整理商品时要小心，并将棚板放固定，不要让棚板滑动、异动。
（4）在仓库搬运货物时，应由上而下搬运，同时注意下方堆置的商品是否稳固，以免物品由高处掉落，造成对身体的伤害。
（5）职员在悬挂POP或吊饰时，亦须注意高度及安全性。
（6）遇有插座漏电的情况，应立即叫修或先将电源切断。
（7）禁止使用潮湿的手去接触开关或插座。
各部门钥匙管理
一般中型店以上的公司，钥匙管理的要求比较严格。就钥匙来说，作为常用钥匙，上班中由各单位保管。但下班后就须交回守卫室保管，另外公司须保留预备钥匙，以备急需，此预备钥匙须由行政部门保管，不能随便取用。其取用前，须填写申请，核准后方可使用。
钥匙使用流程的注意事项，可分为七班前、上班中、下班后三种情况来说明：
（1）上班前应由单位主管或指定代理人至办公室领取钥匙，并在钥匙领取登记簿上，登记领取时间及签名，而后负责开启各楼门锁。
（2）上班中，钥匙由单位主管或其代理人尽保管钥匙之责任。
（3）下班时由各单位主管或代理人负责将该单位门锁上锁，将钥匙取齐持至办公室钥匙箱内吊好，并在钥匙领取登记簿上登记缴交时间及签名，当值人员负责清点。
钥匙的使用在非营业时间必须加强管制，一般的规定有下列两项：
（1）后勤单位按上班时间可提前10分钟领取钥匙进入该单位，如因工作业务需要提前进入，要事前提出申请，行政主管核准后始可提前领取钥匙。
（2）非营业时间欲进入门市工作者，应由单位主管填写非营业时间进入门市工作申请表，经店长或行政主管核准后转至守卫室，始可按申请时间提前领取钥匙进入门市。进入门市后由负责主管注意人员、商品的安全。
一般公司对于出纳、收银机钥匙的保管会要求特别严格，也因此出纳室及收银机钥匙应给出纳室主管保管较妥当。
为防患来历不明的人员进入公司破坏或偷取物品，对于员工、来宾、厂商进入公司亦须登记并办手续，其一般规定如下：
（1）员工上下班一律由守卫室出入。
（2）员工于上班中因事外出须填具请假单，干部因公务外出须记录于公差登记簿上。
（3）来宾来访须问明其姓名、来意，押其证件并通知单位主管，并请配挂出入通行证。
（4）厂商送货进入公司须以证件换领出入通行证，并配挂在明显的地方。
（5）厂商人员来洽谈，亦比照来宾来访处理办法。
贵重商品管理办法
店铺经营若陈列体积小、单价高的商品，容易被偷窃。一般管理者对于高级商品的陈列都会要求放在比较明显又有橱柜可以上锁的地方，包括仓库的要求亦是，均会要求可以上锁，以保安全且责任归属可以追究。贵重商品在上班中及下班后的管理办法如下：
（1）下班后除上锁外，另再贴上封条。
（2）钥匙应妥善收藏，勿让其相关工作人员知道。
（3）无法上锁的商品请于下班时盘点数量，将库存表（可以销售日报表代替）贴于明显处，以利夜巡人员查证。
（4）各部门依本身工作的可行性，可将贵重商品作分户账管理以避免盘损。作分户账管理前应先和会计部门协调分户账登录方式及每月核算方式。
（5）营业结束后，晚班干部作门市最后巡检时，应再对贵重商品做一次检查，看是否上锁完毕。
（6）次日上班时如发现商品丢失，应迅速通知行政人员处理，丢失现场要保护，以利搜集证据。
物品放行办法
卖场经营，其商品可采用公司例行进货或设立专柜方式来进行。不管用何种方式经营，对于厂商所带来的样本或要退回给厂商的商品，均要作适当的管理，以免商品遗失，此项亦是门市安全管理的重要工作之一。现将物品放行办法重点分述如下：
1.采购商品的样本放行规定
（1）采购看厂商之货样一律在采购室进行，货样看完后厂商携回时，必须由助理或秘书开立商品放行单（采用三联式），请厂商签名，第一联由助理留存。
（2）厂商携带货样及放行单第二联经守卫人员检查后签名，并盖检放章。
（3）放行单的第三联由厂商人员留存。
（4）守卫人员于次日将放行单第二联送行政部。
（5）守卫人员盖检放章前，须检查放行单内容是否完整，号码是否连续，发现有问题，即照会采购人员追查。
（6）行政单位或稽核单位人员每月核对一次放行单三联是否相连，并在核查栏上签名。
2.退货组专用商品放行单规定
（1）要退给厂商的商品查对无误后，退货单位查对人员负责开立放行单并签名盖章，还要请厂商签名，退货单位留存放行单第一联。
（2）厂商将商品及放行单第二联盖章后经守卫室时，由守卫室人员检查后，签名并放行。
（3）守卫人员于次日将放行单第二联送至行政部。
（4）守卫人员检查放行单内容是否完整，号码是否连续，发现有问题，即照会退货组追查。
（5）行政单位或稽核人员应每月一次核对放行单三联内容是否相符，并在查核栏上签名。
商品安全管理另须注意的是内部人员是否有借用商品行为，如作为装饰品、模特儿穿着需要等。若商品有业务人员在外推广，偶尔会借用商品作为样本，但不管如何，凡是在公司内部或外面人借用或搭配装饰，一律均需填写借用单，经上级单位核准后方可借用。借用人若将商品外借，须经守卫室，借用单管制亦同商品放行单一样，以确保商品的安全。
综合上述卖场安全管理工作，最重要的是平时的训练要严格，如此才可避免事故发生。必须让公司全体人员有安全第一的认识，在平时，应督促职员不要擅自离开工作现场，若陈列现场有改装工程，须注意施工安全及人员管理，勿抽烟，并禁止工作人员到处走动。在营业结束后，应督导职员作卖场最后的检查，确定无安全顾虑后，将电源全部关闭，门上锁，钥匙交于当值或守卫人员，门市职员才可离开。对于干部要求应更上一层，须成立一个危机管理小组，按各种状况作任务分配，且须将下班后的联络电话、地址给予危机小组负责人，以备紧急情况时，联络方便。一个企业或卖场，事故的发生是不可预测的，因此必须拥有应变的能力，且处理过程要井然有序。此乃公司干部应有的责任，且平时就要加以重视。
店铺采购的原则和标准
（一）商品采购的原则
1.定位管理原则
定位管理，就是使商品按照卖场配置及商品陈列表的规定“各就各位”，以创造最佳的营业额。商品的位置好比商品的住址，如果能确实掌握和执行，对进、销、存管理及分析大有帮助。
2.数字管理原则
商品销售的快与慢在很大程度上是赢利的关键，衡量商品销售好坏的标准有下面几点：
（1）回转率：回转率：平均销售额÷平均存货额，而平均存货额=（期初存货额＋期末存货额）÷2。商品回转率的高低，可判断其销售的快慢。商品回转率以每月或每季计算，正常的回转率为每月4次（即商品每周约回转1次）。不过，目前国内商场（商店）的约为1～2次，若商品回转率是在1次以下的，就把它们列为优先淘汰的商品。
（2）销售量：最易判断商品销售好坏的资料即销售量，通常在一定时期内（1个月或3个月）没有销售交易的商品即为呆品，应优先考虑淘汰。
（3）交叉比率：交叉比率：回转率×毛利率，通常以每月或每季为计算单位。以交叉率衡量商品销售情况，基于商品对商场（商店）整体贡献的多少，一般要同时考虑销售快慢及毛利高低等因素才较为客观。国外商场（商店）标准的交叉比率为100以上，而目前国内商场（商店）的交叉比率约为30％~50％，若交叉比率在30％以下者，则可列为优先淘汰的商品。
3.高回转率原则
如果商场（商店）的卖场小，无法陈列太多品种，那么，在有限的陈列空间内，只有高回转率的畅销品才能增加效率，压低库存量。因此，采购人员应根据目标顾客的属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选最合适的商品，以提高商品的回转次数。
4.安全卫生原则
安全卫生是商场（商店）经营中需要时时注意的内容。为此，在选择供应商时务必严谨，除备齐公司营业执照及食品卫生检验证明等合格文件外，还应检查其商品标示项目（品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、制造日期等）的完整性，以确保采购商品之安全卫生。