5.非营业收益原则
目前商场（商店）受房租高、人事费用逐年递增等经营成本的影响，各种商场（商店）无不把开发非营业收益作为主要的收入来源。在采购商品时，也可以运用这个原则，与厂商在供货合约中载明销售折扣、商品陈列费等协议，以创造更大的采购效益。
6.差异化原则
采购时，除了必要的畅销品种外，还应掌握市场态势及顾客需求，以开发引进差异化商品。商品如何表现差异性，如何为顾客提供更大的满足感，以形成经营优势，这已成为商品采购的重要课题。
7.退货原则
若商场（商店）属商品更换率高的零售行业，销售不佳的商品往往要迅速淘汰，对此，可在采购时要求厂商处理退货。
（二）商品采购的标准
商品质量是商场（商店）经营之本，规定严格的采购标准是店长进行采购管理的首要工作。通常，商场（商店）所设立的采购标准如下：
1.合适的商品货源
货源一方面指供应商是批发商还是制造商，若从批发商间接进货，则采购价格较高，但通常距离较近，采购费用较低；而从制造商处直接进货，采购价格较低，但通常距离较远，采购费用较高。另一方面指商品的来源及生产地，如商品是原装进口还是国内组装，是否来自原产地等。
2.合适的商品质量
衡量商品质量主要考虑三点标准。首先，考察商品性能是否达到基本的技术标准，如商品的安全性、耐用性、卫生性等。其次，考察商品是否是符合顾客需求，即商品的适用性。因为内在质量好的商品不一定是顾客满意的商品，商品质量应在保证技术指标的前提下适应时代潮流。最后，考察商品的附加条件。因为根据经营需要，采购人员可以向供货商提出一些附加条件，如印制商品条码、保质期必须用喷墨打印，小型包装及商品应有保质期标志等。
3.合适的商品数量
商品采购数量主要指采购总量、商品结构、批量三个方面。其中，采购总量是在对销售变动趋势和库存情况充分分析的基础上，通过计算公式得出的。其计算公式为：
计划进货总额=计划销售额
期末库存额一现有库存额。商品结构是指采购商品中的品种、规格、档次、花色等方面。采购批量是指一次所需采购商品的数量。商场（商店）的最佳经济采购批量是储存费用等于采购费用时的经济批量。
4.合适的商品价格
是指商品进价和商品质量、服务是否相符，供应是否有弹性，交货是否及时，交易条件是否苛刻等。通常，付款方式、运费、包装、交货地点等都是考察商品价格是否合适的因素。
5.合适的落单时间
双方正式签订采购合同的时间即为落单时间。店长应对商品供应市场的价格波动信息进行充分调查研究，最好能在价格处于低谷时，把握落单机会。
6.合适的交货时间
店长既要考虑现有库存能否保证采购所需时间内的正常销售，又要考虑供应商由接到订单到正式交货所需的时间。一般情况下过迟购货会导致缺货，过早购货又会导致库存积压。
采购前的准备工作
商品采购是根据顾客的需要进行的，要考虑到库存量、资金和成本等问题，我们不得不把采购当做开店创业的头等大事来抓。
（一）采购商品的选定
一般情况下，可以通过多种调查方法来获取市场的商品信息。如选择特定顾客作为长期联系对象，随时获得他们的反馈意见；制作意见反映手册，有意识地把顾客对商品的意见记录下来，然后把这些意见系统整理，反映给商品生产商；建立店内缺货登记簿，对顾客需要但没有的商品进行登记，并以此作为进货的依据之一；积极注意相关商品的最新动态，把握商品的发展趋势，与厂家建立动态联系，随时获得最新的产品信息并进行宣传等。
（二）商品采购和销售能力
从采购量的大小看，采购可分为大量采购和适量采购。大量采购是把同一商品一次大量采购进来。这种采购价格低，可以节约采购费用。大量采购是具备大量销售形式的超级市场采取的办法。像百货商场（商店）那样的商场（商店）不能大量地销售，如果大量采购，库存就会过大，错过季节，就会造成许多的不利。
相对来讲，适量采购可以在商品预测的基础上增大商品的周转率。如果每次采购均采用这个方法，就会加速商品的周转，并降低库存量。从这一点考虑，普通小商场（商店）应当以适量采购为中心，绝对不能超越商场（商店）自身的销售能力去进行采购。但是目前比较畅销的商品，只要资金情况允许，利用大量采购的优越条件，当然也是必要的。此外，进行大量采购的原因，还有一点就是想降低购买成本，如果估计价格可能上涨，倒也不妨适当增加一些采购量。
（三）采购计划和预算
计算适当的采购量，确定合理的库存额、适当的周转期，和销售与利润的关系重大。如何合理地确定并把计划做好，是管理采购必须研究的。
一般来说。采购计划主要包括如下内容：
采购品种——什么样的商品
采购数目——多少
采购价格——是多少钱
采购时期——什么时候采购
采购单位——从哪里采购
为了制定采购计划和预算，首先要明确地把握好以下各点，并根据具体情况开展计划：
（1）过去的销售成绩——过去这种商品卖多少。要根据记录调查，可能的话，要把过去数年的情况拿来做比较，以把握它的发展趋向。然后，根据前一年（或数年中）的实际情况，如销售状况、剩余状况等加以修正。
（2）计划销售数量——根据过去的记录，预测今年销售额。
（3）商品的存量——现在的库存量是多少，如果库存量大，就尽量少采购；如果库存量不足，就做补充采购。
（4）目标顾客需要的变化——今后的市场、购买力、物价等的变化情况，以及店周围环境的变化、顾客需求的变化。根据这些来修正采购计划。
（5）社会情况——政府的产业政策，特别是金融政策、物价政策和繁荣的对策，或者国家的重大活动等对销售也有很大的影响，所以要对其注意。
（6）资金运用——善用资金是非常重要的。一般来说，商场（商店）的商品库存量价值，大约占总价值的1／3左右为佳。
在计划前，要整理好上面的资料，如果制订计划的基础不坚实，采购计划就不能施行。
（四）采购预算的确定
为了实行采购计划，一年的采购总额是多少，支付多少，把它换算为月份，哪个月采购多少，支付多少，都必须做出预算，并进行资金储备。具体来讲，如从哪里采购、采购什么样的商品、大约采购多少，也必须提出金额预算。
采购预算是以销售预算为基础提出的，可用如下方法计算：采购预算（销售成本预算）=销售预算×（1－平均利润率）只根据这个公式还不能控制库存额，库存过大时也不能修订。这时可以考虑应用下面的公式：
采购预算=销售成本预算＋期末库存计划额－期初库存额无论如何，不根据预算采购，就等于没有计划，对采购是不利的。结果不仅得不到需要的商品，而且也无法控制库存。因此，确定预算，有计划地进行采购，是现代商场（商店）不可缺少的前提。
把握采购时机
确定了采购商品的品种和数量后，采购时机的确定是保证无缺货现象发生的基本前提。一般商品多具有季节性因素，过早购人会延长商品的储存时间，导致资金积压。适时采购不仅容易购进商品，而且价格也较为便宜。因此，商场（商店）店长应权衡利弊，选择合适的采购时间。
（一）定时采购
定时采购是每隔一段固定时间，根据这段时间内销售的商品，采购相当数量的商品的方法。定时采购具有采购批量不固定但采购周期固定的特点。采购周期是根据商场（商店）采购该种商品的平均日销售量及商场（商店）储备条件、备运时间、供货商的供货特点等因素而定的，一般由商场（商店）预先固定，一般为10～15天，或更长。采购批量则根据每次采购前盘点商场（商店）的实际库存量，定出采购批量，一般不固定。计算公式为：
采购批量=平均日销售量×采购周期－实际库存量＋保险储备量公式中，保险储备量是防止由延期交货和消费需要发生变化引起脱销的额外库存量。
定时采购可以根据固定采购时间做周密的采购计划，方便采购管理，并能获得多种商品合并采购的好处。但使用这种采购方法，盘点工作较复杂，不能随时掌握库存动态。
（二）不定时采购
不定时采购又称采购点法，是指每次采购的数量相同，根据库存量多少来具体确定采购时机。不定时采购具有采购时间不固定，但采购批量固定的特点。这种方式下的采购批量可以依据经济采购批量的计算方法算出。
不定时采购能随时掌握商品变动情况，不易出现缺货现象，但通常受商品在途运输时间、商品入库验收时间以及销售前加工整理时间的限制。有时也不能享受集中采购的价格优惠，店长也难以制订周密的采购计划。
如何选择采购方式
（一）集中统一进货
即由店长或专人负责商品采购，各商品分部协助填报订货单，这种采购方式多为大型商场（商店）所采用。集中统一进货有许多优点：节省成本，由少数人员负责全店采购；统一使用资金，节约费用；防止进货渠道过于分散，可以获得大批量进货的折扣优势；有利于各商品部集中精力做好商品销售和服务工作。
集中统一进货也有不足之处，如进货与销售脱节、商品脱销、增加内部调拨手续、不利于商品内部流通等。因此，店长需要加强商品采购的计划性与内部协调性。
（二）分散独立进货
分散采购是由商场（商店）各商品部门或连锁分店自行组织采购。其优点主要表现为，商品采购对市场反应灵敏，具有相当的弹性，购销迅速，补货及时。其不足表现为，部门“各自为政”，商场（商店）整体利益控制较难，容易出现重复交叉采购，难以获得大量采购的价格优惠。此种方式在百货商场（商店）中采用较多。
（三）统分结合进货
即集中与分散相结合的采购方式，它是前两种方式的有效组合。它将一部分商品的采购权交由各经营部门自己负责，一部分商品的采购权集中由专门的部门或店员负责。此种方式的优点在于具有较强的灵活性，商场（商店）可以根据自己的实际情况和所处地区，有针对性地采购部分商品。但它也存在一定的缺陷，如果管理不当，也容易形成“各自为政”、效率低下的局面。此种：疗式在各种类型的商场（商店）中均有应用，如小批量的商品或本地商品实行分散采购，而大批量的商品或外地商品实行集中采购。
（四）委托他人进货
这种方式主要适用于特色商场（商店）。这类商场（商店）因为规模相对较小，所购商品种类集中而批量较小，且手续单一。没有专人负责进货，就委托中间商代为采购，付给对方一定的代理费即可。
采用委托进货方式时，必须对采购商品的质量、规格、品种进行严格检查，对不符合采购标准的商品坚决退货。
如何进行商品验收
完成商品采购后，紧接着要对商品进行验收。
（一）商品验收的内容
（1）送货单上的字体是否清晰，并查看单据号码是否相符。
（2）地点。送货单地点是否无误，防止厂商误送。
（3）日期。出货与送货日期是否与当天相符。
（4）数量。送货单数量、项目是否与实际验收项目一致。
（5）价格。成本价与销售价是否说明且正确。
（6）赠品及折扣。看赠品是否一并送达，且数量是否正确，促销品折扣是否已正确列明。
（7）发票。若随货开立发票，客户名称与金额是否正确。
（二）商品验收作业要点
1.商品验收时凭证的处理
厂商送货时，商场（商店）验收人员在当场清点之后，对凭证的处理有下列两种方式：第一种即如果厂商随货送来货单、发票或收据时，只能在送货单第二联签名、盖店章、签日期，第一联店内留存，发票或收据就不需要第一联签名、盖店章，但需留下第二联收执联和第三联扣抵联，以免日后厂商多次请领货款；第二种即如果厂商随货只送发票、收据，而没有附送货单，此时商场（商店）验收人员就须在发票、收据的第一联签名、盖店章、签日期，但留存第二、三联作为本店做账的凭证。
商品验收报告表
来源编号订货
日期收货
日期商品
名称数量订货实收规格单位价格验收员备注
2.如何核对进货单和送货内容
（1）检查商品标识。商品标识是指标示在商品包装或说明书上的品名、说明性文字、图画或记号。品名如果是食品，应使用国家标准规定的名称；无国家标准者，应自定名称。食品添加剂应根据主管机关规定的名称标识；属于自定品名的商品，其名称应与主要原料有关。
（2）内容物名称及重量、容量或数量。商品为两种以上的物品的混合物时，应分别标明。内容物的标识应遵守下列规定：
重量、容量应用法定计量单位标识。
液体与固体混合的商品，应分别标明内容量及固体量。
内容物含量应视食品性质，注明为最低含量、最高含量或同时注明最低含量和最高含量。
生产厂商的名称、地址，进口品还应加注进口代理商的名称和地址。
（3）生产日期。有保存期限或保存条件的商品，应标明生产日期，生产日期应按习惯能辨明的方式标明年、月、日。
（三）验收注意事项
（1）一次只验收一家厂家的商品。如两家厂商进货验收同时进行，易造成失误。
（2）不可直接送货至仓库，更不能让厂商单独进仓库。
（3）避免在营业高峰时间送货。