豆油藕卷，俗叫豆油卷，是湖北孝感民间的传统风味素菜。因孝感素以盛产优质莲藕出名，所以，当地人民也喜欢吃各种藕菜。
相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。有一年寒冬，他手推独轮车，满载贩购的西湖莲藕，从古楚王城（今湖北云楚）来到孝感西湖村。当时已经是风雪黄昏，他便推车投宿一家饭店。
饥寒交迫的赵匡胤急着想借酒菜充饥御寒，却逢当年因年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，又加上这时饭馆的饭菜俱空，厨房仅剩两张豆油皮及零星配料。
此时，聪明的厨师便随机应变，当即取用赵匡胤独轮车上的莲藕做原料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，拌入各种调料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面浆的豆油皮包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片，经过油炸即成“豆油藕卷”。
不一会儿，店家便端上一盘“豆油藕卷”，并送上一壶家酿陈酒，赵匡胤非常感激，并作诗称赞：“豆油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”
现在，当年赵匡胤在西湖吃过的佳肴“豆油藕卷”至今仍然流传人间。