古代人的传统美食
早期的面食呈片状，所以都叫《饼》，在汤中煮称为《汤饼》。《素食说略》中说《面条，古名索饼，一名汤饼，索饼言其形，汤饼言其食法也。》
饺子是中国人的传统食品之一。民谚有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。这句民谚背后还有一个真实的故事。
在东汉末年，伤寒病流行全国，各地灾害严重，病死的人很多。当时，南阳出了个名医的张仲景。他从小就立志治病救人，并潜心钻研古代医书，博采众长，著成《伤寒杂病论》，成为中医学理论的奠基人。成年后，张仲景以“进则救世，退则救民，不能为良相，亦当为良医”为铭，济世救人，情系百姓。
张仲景在长沙任太守时，常为百姓除疾治病。他不仅医术高明，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数人的性命。
有一年，长沙瘟疫盛行，张仲景便在衙门口架起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。后来，张仲景告老还乡，当他走到家乡白河岸边时，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治好受寒的百姓。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙得不可开交，但他心里总记挂着那些冻烂耳朵的穷苦百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，从冬至那天开始向穷人舍药治病。
张仲景所施的药名叫“祛寒饺耳汤”，其做法是用一些祛寒药材和一些发热祛寒的食品在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“饺耳”，下锅煮熟后，分给乞药的病人。每人两只饺耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景的舍药活动一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿饺耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或扁食，一般在冬至和年初一吃，以纪念张仲景。
张仲景距今已近1800年，但“祛寒饺耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里都会记起张仲景的恩情。今天，我们已用不着用饺耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品之一。