因为食物只有被溶解时，才能感觉出味道。一般来说，食物在溶液中被溶解成浸润时，温度越高，分子运动才会激烈，溶解也就会越迅速，这就能增加味蕾与食物分子接触的机会，使大脑对味道作出的反应能更全面更具体。所以热的食物要比冷的食物好吃些。
