伊比里斯先生是希腊一家上市公司的Operational Manager，他给我带来了一些“真正的希腊咖啡”。希腊没有种植咖啡的事实并不妨碍“希腊咖啡”被世界公认为名咖啡。希腊咖啡的精华在于其烘焙技术、混合香料的配方和炮制工艺，然而只要仔细考察它的炮制方法，你一定同意希腊咖啡与土耳其咖啡如出一辙。不过，那伊比里斯先生坚持说，与土耳其咖啡相比，尽管土耳其咖啡粉比希腊咖啡粉研磨得更细，但是希腊的咖啡烘焙更出色，所以味道更好。说希腊与土耳其的关系“剪不断理还乱”大概没错。历史上，两个国家打过不少次仗，信奉的宗教也是南辕北辙。因此伊比里斯先生的说法自有他的道理。一个人如果夸奖冤家比自己高明，总有些说不过去。然而在喝咖啡这方面，无论炮制方法还是口味，希腊与土耳其都难分彼此。
在送我咖啡的时候，伊比里斯先生坚持要附送我一套“咖啡工具”，包括一套杯碟和一个叫“Briki”的带长木把、口小底大的高身黄铜咖啡“锅”。他说，没有这玩意是喝不成希腊咖啡的。有趣的是，土耳其咖啡也必须用这玩意炮制，而土耳其人把它叫做“Ibriki”或者干脆就学着阿拉伯人叫“Cezve”。叫“Briki”也好，“Ibriki”或“Cezve”也好；炮制一杯希腊咖啡或者同根生的土耳其咖啡，秘密全在这个铜“锅”。这个铜“锅”的原形来自阿拉伯，据说古时候的阿拉伯人直接把类似的宽底“锅”放在沙漠炽热的沙子上煮咖啡。咖啡从阿拉伯传到土耳其，又从土耳其传到希腊，似乎通行无阻。可是，诞生于中东的两大宗教，却分别在两个国家生根。这大概是上天的安排吧？意味深长的是，在发源地消失了的埃及文明和巴比伦文明，却被古希腊人承接下来，经过他们的改造，发扬光大成为希腊文明。
按照当代哲学和科学双料泰斗罗素的说法，希腊文明的主干--希腊哲学是整个西方哲学的根基，是当代西方智慧和西方文明之源泉。正是因为有了罗素说的“西方智慧”，才催生出纵横全球的西方列强。在打开伊比里斯先生送的咖啡粉时，我不由得赞叹希腊人的功夫老到。那咖啡粉啊，比我们从美国进口的白面粉还要精还要细。我想，如果这些咖啡在中国销售，我们那些绝顶聪明的商家没准会用“纳米咖啡”做广告的。伊比里斯先生告诉我，炮制一杯真正的希腊咖啡，必须依照希腊的程序，一丝不苟地操作，才能出好味道。他说：“你先把冷水注入Briki，然后放糖（多寡由人，但千万不要加奶）搅拌直至糖融化，再放入两倍于糖的咖啡粉，搅拌；然后把Briki放在明火上，等到沸腾，大量的咖啡”泡泡“升上Briki壶口时才把Briki移开明火，把咖啡倒入杯子。现在，你可以喝真正的希腊咖啡了！”一杯“真正的希腊咖啡”味道如何，见仁见智吧。喜不喜欢这种咖啡全在于你自己。喜欢你就喝，喝得高兴就赞美它。这年头，不再会有人批判你“言必称希腊”了。