【题解】这篇文章是苏轼晚年贬去琼州以后写的，所以惠洪和尚的《冷斋夜话》说，在海上作《浊醪有妙理赋》云云。这篇反复咏叹“酒德”、“酒功”的文章，通过广征博引，在颂赞评说中饱蕴着苏轼个人的深刻人生体验。如果说苏轼在《放鹤亭记》中赞赏刘伶、阮籍的放荡好酒，流露出一种对隐逸生活的企慕之情，那么这篇作于他年过花甲，又远放琼州，专门写酒的文章，更超越了他在仕途坎坷中产生的出仕和退隐的思想矛盾，而是从广泛的人生高度来谈论清醒与沉醉的各种各样世态。通篇写得极其平淡自然，不带任何烟火气。这和他在这个时期从过去推崇杜甫为“古今诗人”之首，进而认为陶渊明可以压倒一切诗人，这种变化发展是一致的。
【原文】
酒勿嫌濁[1］，人当取醇[2］。失忧心于卧梦，信妙理之凝神。浑盎盎[3］以无声，始从味入。杳冥冥[4］其似道，径得天真。伊人之生，以酒为命，常因既醉之适，方识此心之正[5］。稻米无知，岂解穷理。麹蘖[6］有毒，安能发性。乃知神物之自然，盖与天工而相并。得时行道，我则师齐相之饮醇[7］。 远害全身，我则学徐公之中圣[8］。 湛[9］若秋露，穆[10］如春风。疑宿云之解驳[11］，漏朝日之暾红[12］。初体粟之失去，旋眼花之扫空。酷爱孟生，知其中之有趣[13］。犹嫌白老，不颂德而言功[14］。兀[15］尔坐忘，浩然天纵[16］。如如不动，而体无碍。了了常知，而心不用。坐中客满，惟忧百榼[17 ］之空。身后名轻，但觉一杯之重。今夫明月之珠，不可以襦[18］。夜光之璧，不可以[19］。刍豢[20］饱我而不我觉。布帛燠[21］我而不我娱。惟此君独游万物之表，盖天下不可一日而无。在醉常醒，孰是狂人之药[22］。得意忘味，始知至道之腴[23］。又何必一石亦醉，罔间州闾[24］。五斗解酲[25］，不问妻妾[26］。结袜廷中，观廷尉之度量[27］。脱靴殿上，夸谪仙之敏捷[28］。阳醉逿[29］地，常陋王式之褊[30］。乌歌仰天，每讥杨恽之狭[31］。我欲眠而君且去，有客何嫌[32］。人皆劝而我不闻[33］，其谁敢接。殊不知人之齐圣，匪昏之如[34］。古者晤语，必旅之于[35］。独醒者，汨罗之道[36］也。屡舞者，高阳之徒欤[37］。恶蒋济而射木人，又何狷浅[38］。杀王敦而取金印，亦自狂疏[39］。故我内全其天，外寓于酒。浊者以饮吾仆，清者以酌[40］吾友。吾方耕于渺莽[41］之野，而汲于清冷之渊[42］，以酿此醪[43］，然后举窪樽[44］而属无口。
【注释】
[1］濁：浊的繁体字。即浑浊不清。[2］醇：指酒质厚，纯一不杂的意思。[3］盎：一种腹大口小的盛器。颜师古注：“缶、盆、盎，一类耳。缶即盎也。大腹而敛口；盆则敛底而宽上。”盎盎：盈溢的样子。苏轼《新酿桂酒》诗：“捣香筛辣入瓶盆，盎盎春溪带雨浑。”是说丰厚盈溢之意。[4］杳冥冥：幽暗、深远，见不到踪影。指极远之处。[5］方识此心之正：僧惠洪《冷斋夜话》：“东坡曰：‘予少官凤翔，行山邸，见壁间有诗曰：人间无漏仙，兀兀三杯醉。世上没眼禅，昏昏一觉睡。虽然没交涉，其奈略相似。相似尚如此，何况真个是。’故其海上作《浊醪有妙理赋》曰：‘常因既醉之适，方识此心之正。’”[6］麹：曲的异体字。蘖：树木的嫩芽。[7］我则师齐相之饮醇：《曹参传》：“参尝为齐相，及代萧何，参不事事，来者皆欲有言，参辄饮以醇酒，度之欲有言，复饮酒，醉而后去，终莫得开说，以为常。”[8］我则学徐公之中圣：《魏志》：“徐邈，字景山，魏国初建为尚书郎，时禁酒甚严，而邈私饮至于沉醉。校事赵达问以曹事，邈曰中圣人。达白之太祖，太祖甚怒。度辽将军鲜于辅进曰，平日醉客，谓酒清者为圣人，浊者为贤人，邈性修谨，偶醉言耳。 竟免刑。”[9］湛：澄清。[10］穆：严肃、美好。[11］解：剖开。驳：传说中的猛兽名。《尔雅·释畜》：“驳如马，倨牙，食虎豹。”亦指树名，又名驳马。孔颖达疏：驳马，梓榆也，其树皮青白驳荦，遥视似驳马，故谓之驳马。”[12］暾（tūn）：初升的太阳。《楚辞·九歌·东君》：“暾将出兮东方。”[13］知其中之有趣：东晋时有个孟嘉好饮酒，饮得很多亦不昏乱。桓温（东晋明帝的女婿）问孟嘉：“酒有什么好？而你如此特殊地嗜好它。”孟嘉回答说：“你不知道酒中之趣罢了。”[14］不颂德而言功：唐太子宴宾客时乐东天亦嗜好酒，作《酒功颂》大略云：“百虑齐息，时乃之德。万缘皆空，时乃之功。”[15］兀：作语助，用在句首。[16］天纵：《论语·子罕》：“大宰问于子贡曰：‘夫子圣者与？何其多能也！’子贡曰：‘固天纵之将圣，又多能也。’意思是上天使他成为圣人，又多才多艺。[17］榼：古代盛酒或贮水的器具。刘伶《酒德颂》：“止则操卮执觚，动则挈榼提壶。”[18］襦短衣、短袄。[19］：吃。[20］刍豢：食草的动物叫刍，指牛羊；食谷等粮食的动物叫豢，指猪犬等。[21］燠：温暖。[22］孰是狂人之药：《晋石崇传》：“崇以功臣子有才气，与楷志趣各异，不与之交。长水校尉孙季舒尝与崇酣燕，慢傲过度，崇欲表免之。楷闻之，谓崇曰：‘足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎。’”[23］腴：腹下的肥肉。《南史·梁武帝纪下》：“食止一日，膳无鲜腴。”亦是肥美的意思。[24］罔间州闾：《史记·滑稽传》：“齐威王置酒后宫，召淳于髡赐酒，问曰：‘先生能饮几许而醉。’髡曰：‘一斗亦醉，一石亦醉。赐酒大王之前，执法在傍，御史在后，髡恐惧俯伏而饮，一斗径醉。若州闾之会，男女杂坐，前有堕珥，后有遣簪，髡窃乐此，饮可八斗。堂上烛灭，主人留髡，而出送客，罗襦衿解，微闻香泽，当此之时，髡心最欣，能饮一石。’”罔：同“网”，是无、没有的意思。髡：古代刑罚的名称。剃去头发叫髡。[25］酲：酒醒后所感觉的困惫如病的状态。[26］不问妻妾：刘伶，字伯伦，西晋沛国（今安徽省宿县）人。是“竹林七贤”之一。嗜酒，作《酒德颂》。有一次刘伶非常渴，向妻子要酒喝。妻子说：“你喝酒太多了，不是养生之道。对身体没有好处，必须戒掉。”刘伶说：“好。但我管不了自己，必须在鬼神前发誓才行，要准备酒肉。”他妻子就照办了。刘伶跪下祷祝说：“天生刘伶，以酒为命，一饮一斛，五斗解醉。妇女之言，不可以听。”于是饮酒吃肉，又喝醉了。[27］观廷尉之度量：《史记·张释之列传》云：“王式者，善为黄老言，尝召居廷中，公卿尽会立，王生老人曰：‘吾袜解，顾谓释之为我结袜。’释之跪而结之，既已。人或责王生，王生曰：‘廷尉方天下名臣，吾故聊使结袜。欲以重之耳。’”
[28］夸谪仙之敏捷：《李白传》：“白尝侍帝，醉，使高力士脱靴。力士素贵，耻之，擿其诗以激杨贵妃，帝欲官白，妃辄沮止。”擿（zhì）：发动，指使。[29］逿（荡）：跌倒。颜师古注：“逿，失据而倒也。”[30］常陋王式之褊：《儒林传》：“王式既被诏，止舍中，会诸博士持酒肉劳式，博士江翁曰：‘歌骊驹。’式曰：‘闻之于师，客歌骊驹，主人歌客毋庸归。’江翁曰：‘经何以言之。’式曰：‘在曲礼。’江翁曰：‘何徇曲也。’式耻之，阳醉逿地，遂谢病免归。”褊，狭隘褊小。[31］每讥杨恽之狭：前汉《杨恽传》：“恽报孙会宗书云，酒后耳热，仰天拊缶，而呼乌乌。”[32］有客何嫌：《陶潜传》：“贵贱造之者，有酒轧设，潜若先醉，便语客曰，我醉欲眠，卿且去，其真率如此。”[33］人皆劝而我不闻：韩愈《醉赠张秘书》：“人皆劝我酒，我若耳不闻。”[34］匪昏之如：《小宛诗》：“人之齐圣，饮酒温克，彼昏不知，一醉日富。”[35］必旅之于：是说乡老和乡大夫贡士后，行乡射之礼，以此来征询众人。（乡大夫是掌管一乡政教的地方官。）[36］汨罗之道：《史记》：“屈原谓渔父曰：‘举世混浊，而我独清；众人皆醉，而我独醒。’遂投汨罗以死。”[37］高阳之徒欤：《史记·朱建传》：“初沛公过陈留，郦生上谒，沛公方洗，问使者曰：‘客何人也。’曰：‘状貌类大儒。’沛公曰：‘为我谢之，言我方以天下为事，未暇见儒人也。’使者出谢，郦生瞋目，按剑叱使者，走复入言沛公曰：‘吾高阳酒徒也。’”[38］恶蒋济而射木人，又何狷浅：《魏典》略曰：时苗，字德胄，他去当寿春令时，想拜见扬州治中蒋济。蒋济素嗜好酒，当时，蒋济因为醉酒不能见他。于是，时苗非常愤怒、怨恨，回来后，刻个木人，写上“酒徒蒋济”，立于墙下，从早到晚地射木人。狷浅：是说器量狭小，而又性情急躁、浅薄。[39］杀王敦而取金印，亦自狂疏：晋周顗，字伯仁，官至尚书左仆射。能饮酒一石。因经常酒醉不醒，被人叫做“三日仆射”。王敦（任大将军、荆州牧。手握重兵）反，王导率众向朝廷请罪，正碰见周顗去见皇帝，王导说，希望你为我多多辩解。周顗不理他就进去了。周顗见帝后说：王导虽然是王敦堂弟，但他本人没有罪，极力为其解脱。周顗喜欢喝酒，醉后出来，王导还在门口等他，王导叫他，周顗不与他说话。却对跟随左右的人说：“今年杀了诸贼后，取金印斗大带上。”王导于是很恨他。后来周顗被王敦杀了。王导后来才知道周顗曾力救自己，悔恨自己不劝阻王敦，所以有“吾虽不杀伯仁，伯仁由我而死”的话。[40］酌：斟酒、饮酒。李白《月下独酌》诗：“花间一壶酒，独酌无相亲。”[41］渺莽：指野色迷茫的郊野，遥望之不甚分明的样子。[42］渊：深潭。《庄子·列御寇》：“夫千金之珠，必在九重之渊。”[43］醪（láo）：指汁滓混合的酒，引申为浊酒。[44］窪（wā）樽：酒杯。
【译文】
不要嫌酒是浑浊的，人们应当选择的是酒质是否纯正。酒醉入梦就可以忘掉忧愁，相信这个很好的道理就不再为纷繁的世事去徒费神思。开始还不声不响地一坛一坛地品味，喝到后来就飘飘渺渺地好像已成仙得道，得到返朴归真。有的人在一生中把酒当作命根子，常常从喝醉以后的舒适感中，才能撇开一切杂念正确地认识自己。作为酿酒原料的稻米是没有知觉的，岂能懂得人生的深刻道理。酿酒用来发酵的麹药是有毒性的，怎么能够激发人们的天性。而用它们酿造出来的酒却是来自天然的神奇东西，是可以和天的造物之功相提并论的。如果我是处在当政位置能实行自己理想的时候，我就要以齐相曹参为师，常常用不断劝人喝好酒的办法来阻止别人对他进说辞。如果我处于想远离灾祸保全自己的情况，我就要学魏国尚书郎徐邈那样终日醉酒。
酒清纯得像秋天的露水，美好得像和煦的春风。喝酒是不管时间的早晚，也不分季节的变化。我非常喜爱孟嘉，他懂得酒中的乐趣。我要责怪白乐天，他不像晋朝建威将军刘伯伦写的歌颂饮酒可以“百虑齐息”的《酒德颂》，却写了赞扬喝酒可以“万缘皆空”的《酒功赞》。独自坐在那儿喝酒，可以把一切烦恼都忘记，让自己的思想在广阔的天空中自由驰骋。
坐在那儿不言不动，而我的身体却完全无牵无挂。心中非常明白，但不去多费心思。家里高朋满座，惟一使我担心的是怕酒壶空了。身后的名气有什么要紧，还不如即时地喝它一杯的重要。而今哪怕是珍贵的明月宝珠也不能当衣服来穿，夜光璧玉也不能当饭吃。用猪狗食来给我吃，我也不会觉得委屈，用布帛做衣服给我穿，我也不会感到高兴。只有酒能使我超乎万物之外，它是人世上一天也不可缺少的东西。醉后也常常要醒过来，怎么能把酒叫作“狂药”？喝酒高兴得忘记品味时，才知道肥肉的味道最好，就是不参加男女杂坐的州闾之会，又何必要喝一石才醉呢！要像刘伶那样用酒来解酒病，是不需要征示妻妾的意见的。王生应召，在庭院里当着众公卿要官居廷尉的张释之为他结袜带，是为了观察他的度量如何。李白在金殿上当着皇帝的面要高力士为他脱靴，是夸耀李谪仙醉草吓蛮书的才思之敏捷。王式因对《骊驹》歌的错误解释而感到羞耻，就装醉倒在地上，他的表现显得多么狭隘。杨恽喝了酒就要抬起头呜呜地唱歌，显得多么做作。陶渊明先喝醉了，他就向客人说，我醉了想睡觉，你暂且回去吧，这对客人不会有什么妨害，只是表现了陶渊明的直率。韩愈诗中说，我喝醉了别人再劝我喝，我就假装没有听见，这样哪个又敢再劝他喝呢！事实上能和圣贤相并列的人，是不应该喝得醉昏昏的。古人必须在行乡射礼的时候，才彼此相见晤谈。在人世间要做到众人皆醉我独醒，就只能像屈原那样走上跳汨罗江自杀的道路。相反，经常喝得手舞足蹈烂醉如泥的，就会变成高阳酒徒那样的人。时苗厌恶蒋济酒醉不见他，就刻木人当作蒋济，每天早晚用箭射他，这样做是多么的狭隘肤浅。周顗本来替有罪的王敦在皇帝面前说了好话，却因醉后说了“取金印”这类的酒话，造成了误会，后来被王敦杀害，这也是他自己的狂放粗疏造成的。因此，我对内是保全自己的完美天性，而外表上则寄情于酒。差一点的酒给我的仆人们喝，好酒就留来招待朋友。我正在缥渺的原野上耕种，从清澈冷冽的深渊里汲水，用来酿这样的酒，然后高举着酒杯邀请那无形的嘴巴。