没有永恒不变的主题，也没有一蹴而就的成功！任何事物的发展都是一个循序渐进的过程，辟谷也不例外。辟谷是一种动态的、发展的养生方式，有不同的发展阶段，有不同的发展表现。这一讲介绍不同的辟谷要我们怎样对待。
1.换食，即以非五谷换五谷
在生活中不吃五谷杂粮，除此之外，什么都吃。并且，吃的数量也不少。这叫做换食。基本不算辟谷，但也有把它当作辟谷的。如果真要算辟谷的话，也只能算是最初级的辟谷。所以在此提一下。
2.减少一餐
在原来基础上减少一餐。如原来一日三餐，改为一日两餐；原来一日两餐，改为一日两餐，但其中一餐不吃五谷杂粮，只吃一些水果、蔬菜，或喝点汤等。
这种辟谷类型虽然层次不高，但对身体健康已经会有很好的作用了。